雖然聽落去只有南瓜好似有啲悶,不過其實又creamy又香 😀
白酒同紅椒片可以令呢個意粉更香更惹味,唔好唔落呀!
素食既朋友可以用蔬菜上湯代替清雞湯 😉

 

份量: 2 人份
蒜頭 2 瓣
紅蔥頭 1 個
白酒 100 毫升
無鹽牛油 20 克
清雞湯(含鹽)(可換成蔬菜上湯) 250 毫升
牛奶 236 毫升
清水 50 毫升
南瓜蓉 250 克
月桂葉 1 塊
螺絲粉 Fusilli 200 克
肉豆蔻粉 Ground Nutmeg 1/4 茶匙
乾燥紅椒片 Red Pepper Flakes 1/4 茶匙
乾燥迷迭香 Rosemary 1/2 茶匙
芝士粉 Grated Parmesan Cheese 2 湯匙
1/4 茶匙
黑胡椒碎 適量
乾燥番荽 Parsley 適量

 

 

  1. 蒜頭去皮壓成蓉,紅蔥頭去皮切碎。
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  2. 鍋中下少許油,加入蒜蓉,開中火兜炒至油熱。
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  3. 油熱後下紅蔥頭兜炒多約 2 分鐘至有香氣。
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  4. 調至大火,加入白酒煮約 30 秒。
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  5. 調回中火,加入無鹽牛油拌至溶化。
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  6. 下清雞湯、牛奶、清水、南瓜蓉和月桂葉拌勻煮滾。
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  7. 煮滾後下螺絲粉拌勻。
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  8. 加入肉豆蔻粉 、紅椒片和乾燥迷迭香拌勻。
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  9. 大約按螺絲粉(或意粉)包裝所示之時間把螺絲粉煮至適合之軟硬度,其間不時拌勻。
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  10. 把螺絲粉煮至合適的軟硬度後關火,加入芝士粉拌勻。
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  11. 試味後加入適量鹽、黑胡椒碎和番荽拌勻。上碟後灑上額外的芝士粉和番荽作裝飾即成。
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  • 今次用了現成的罐頭南瓜蓉,選購時要留意買原材料只有南瓜蓉一樣那種,不要買錯做南瓜批內餡的罐頭喔!
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  • 素食者可以把清雞湯換成蔬菜上湯,變成素食料理。
  • 我用的螺絲粉包裝上建議的時間為 11 至 13 分鐘,這次加入螺絲粉後共煮了約 14 分鐘,煮的時候要不時測試一下軟硬度,煮至自己喜歡的程度就好。
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