【食譜】伏特加醬汁煙肉意粉
書面語食譜連結
Vodka除左可以拎黎整Jelly Shots仲可以拎黎煮意粉
用佢黎配蕃茄做醬汁可以令蕃茄味更突出同埋更甜
呢個醬好好玩，一開始落Vodka果陣試下試味，真係好難食
但畀啲時間佢慢慢煮之後，會愈煮愈甜，愈煮愈有濃郁既蕃茄味
而且食落仲會有陣來自酒既辣味，好過癮！
| 份量：3 – 4 人 | |
|---|---|
| 材料 | |
| 長通粉 | 300 克 |
| 煙肉 | 120 克（約 3 – 4 條） |
| 洋蔥 | 100 克（約半個小型洋蔥） |
| 蒜頭 | 3 瓣 |
| 乾紅辣椒碎（Red Pepper Flakes） | 1/2 茶匙 |
| 蕃茄醬（Tomato Sauce，不是Ketchup） | 425 克（一罐） |
| 伏特加酒 | 125 毫升 |
| 羅勒（乾香草 Dried Basil） | 1/2 茶匙 |
| 番茜（乾香草 Dried Parsley） | 1/2 茶匙 |
| 牛至（乾香草 Dried Oregano） | 1/2 茶匙 |
| 淡忌廉 | 150 毫升 |
| 鹽 | 1/2 茶匙 |
| 糖 | 1/2 茶匙 |
| 巴馬臣芝士（Parmesan） | 30 克 |
- 蒜頭去衣去頭切碎，洋蔥去皮去頭切細粒，煙肉切粗條
（先煲滾一煲水預備煮意粉用）
- 開中火，鍋熱後落煙肉炒約 2 – 3 分鐘至出油同開始變色
- 落洋蔥粒炒約 5 分鐘，炒到軟身透明金黃色
- 加蒜頭同乾紅辣椒碎炒 1 – 2 分鐘至有香味
- 落蕃茄醬（Tomato Sauce）同伏特加酒攪勻，煮滾後轉到最慢火煮多大約 7 – 8 分鐘，期間間中攪拌（不用蓋住）
（請留意意粉包裝上面指示既時間，意粉大約要預喺滾水煮包裝所示減 2 分鐘左右，我就大約喺呢個步驟放意粉落去加左鹽既滾水度煮）
- 之後落乾香草羅勒﹑番茜、牛至、鹽同糖攪勻
- 加淡忌廉，邊攪邊煮約 1 – 2 分鐘至稍為變杰身
- 加入已經隔水煮過既意粉拌勻煮約 1 分鐘
- 加刨碎既巴馬臣芝士，拌勻熄火即成（加入芝士後醬汁會變得更杰身）
上碟時可灑上香草同更多既巴馬臣芝士
- 我本身唔食得辣，只係用左少量紅辣椒碎吊味，如果喜歡可酌量加辣
- 食譜入面既三種香草羅勒﹑番茜同牛至，可一次過用Italian Seasoning代替，但留意有啲Italian Seasoning會有鹽喺入面，小心過多會太鹹，如咁樣代替最好續茶匙咁落黎試味夠味就停手
- 蕃茄醬記住唔好買錯，係要用Tomato Sauce，唔好買錯Tomato Paste/ Ketchup。地捫果隻係咁既樣既：
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