在美國,花生醬加上果醬是個經典又受歡迎的組合!除了用它們來塗麵包,還可以用來做漂亮的甜品呢!來看看吧!
(由Jif/Smucker’s贊助)

 

份量:8吋圓形撻一個
撻底材料
消化餅 11 塊(約165克)
無鹽牛油 60 克
花生醬芝士餡材料
Jif幼滑花生醬 70 克
忌廉芝士 200 克
糖粉 Icing Sugar 60 克
淡忌廉 200 毫升
魚膠粉 2 茶匙
冰水 6 茶匙
果醬層材料
Smucker's士多啤梨果醬 60 克
面層材料
士多啤梨 約 450 克
Smucker's士多啤梨果醬 3 茶匙
檸檬汁 1 1/2 茶匙
花生碎 1-2茶匙
薄荷葉 適量

 

事前預備:

  1. 把牛油紙剪裁好,放在撻盤底部備用。

撻底做法:

  1. 把消化餅放入密實袋中封好,用硬物完全打碎。

  2. 把牛油放入微波爐中以高火加熱 30 秒後取出攪拌,如牛油未能完全溶化,可再放入微波爐加熱 10 秒後取出攪拌,重覆至牛油完全溶化。

  3. 把牛油溶加入消化餅碎中拌勻。

  4. 把拌過牛油的餅碎放入撻盤,用匙羹壓實至整個撻底厚和外圍厚度平均。放入雪櫃冰格中冷凍 30 分鐘以上。

花生醬芝士餡做法:

  1. 花生醬和忌廉芝士同樣需要完全回復至室溫。把花生醬、忌廉芝士和糖粉以手動打蛋器拌勻備用。

  2. 把淡忌廉剛剛打發至不滴落的狀態。

  3. 把淡忌廉加入步驟 6 中以膠刮輕輕拌勻備用。

  4. 把冰水加入魚膠粉中,座於熱水中攪拌至魚膠粉完全溶化。

  5. 把魚膠粉水加入步驟 8 中拌勻即成花生醬芝士餡。

  6. 把花生醬芝士餡加入已冷凍 30 分鐘的撻底中掃平,放入雪櫃中冷藏約 3 – 4 小時至凝固。

果醬層做法:

  1. 把果醬放入微波爐中以高火加熱 20 秒後取出攪拌至微暖,加熱可以讓果醬變得流身一點,比較好操作。

  2. 把果醬塗在花生醬芝士餡上,然後置於雪櫃中冷藏備用。

面層做法:

  1. 把士多啤梨洗淨,印乾水分,切平頂部。

  2. 把檸檬汁加入果醬中拌勻,放入微波爐中以高火加熱 10 秒後取出攪拌備用。

  3. 從雪櫃中取出撻,把士多啤梨頂部向下,平鋪在撻面,再掃上步驟 15。

  4. 最後灑上花生碎和適量薄荷葉作裝飾即成。

  • 要注意這個是免焗的撻,撻皮會比經過烤焗的容易散掉,建議冷藏足夠的時間,享用前用較大一點的利刀利落地切開,不要前後拉鋸,否則容易把撻皮弄散。
  • 使用撻盤面直徑 20 cm,底直徑 18 cm,高 3 cm。

 

(Visited 1,819 times, 1 visits today)