凍冰冰,食返碗暖笠笠嘅燉奶真係一大享受😎

原味材料 份量:1碗
砂糖 2 1/2茶匙
牛奶 125毫升
蛋白 1隻
抹茶味材料 份量:1碗
抹茶粉 2茶匙
黑糖 5茶匙
熱水 20毫升
牛奶 105毫升
蛋白 1隻

牛奶部份-原味蛋白燉奶 做法:

  • 混合砂糖和牛奶,拌勻。
  • 以微波爐或明火加熱至牛奶變暖,但不用煮滾,攪拌至糖完全溶化,然後放涼備用。

牛奶部份-抹茶蛋白燉奶 做法:

  • 混合抹茶粉和黑糖,加入熱水攪拌至抹茶粉和黑糖完全溶化。
  • 加入牛奶拌勻。

原味/抹茶味做法餘下步驟:

  • 把調好的原味或抹茶牛奶加入蛋白中以小刀拌勻。
  • 以小孔網篩過濾,倒入碗中,去除不能過篩的東西。如表面有小氣泡,可以用匙羹撇走。
  • 以錫紙或耐熱的保鮮紙包好後,以明火煮滾一鍋水,開中火蒸16分鐘 或 預熱蒸焗爐至100℃,蒸16分鐘。
  • 蒸好後關火,不要打開蓋子/爐門,把燉奶留在鍋中/蒸焗爐中多3分鐘才取出。

 

  • 做抹茶味的話,不要用冰凍的牛奶,請用室溫的或溫暖的牛奶。
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