記住煲飯!記住煲飯!記住開始煲咗飯先煮呢個餸呀!!!

 

份量:1 人份
材料
白飯 2 碗
豬腩片 200 克
洋蔥 1/2 個
蒜頭 2 瓣
日式料理酒 1 1/2 湯匙
味醂 1 1/2湯匙
日本醬油 1 湯匙
黃糖 2 湯匙
100 毫升
味噌 1 湯匙
蛋黃 1 個
黑芝麻 適量

 

  1. 先煮白飯。把洋蔥切條備用。
  2. 把蒜頭去衣壓成蓉備用。
  3. 把料理酒、味醂、日本醬油、黃糖和水拌勻成醬汁備用。
  4. 以中大火燒熱油,下豬腩片炒至金黃色,盛起備用。
  5. 在同一個鍋中,下洋蔥炒 3 分鐘。
  6. 下蒜蓉炒至聞到蒜香。
  7. 下醬汁煮滾後,蓋上,調至小火多煮 5 分鐘。
  8. 打開蓋子,調至中火。下豬腩片多煮 3 分鐘。
  9. 取數茶匙醬汁加入味噌中攪勻。
  10. 把味噌醬汁加入鍋中拌勻後即可上碟,切記不要把味噌煮滾太久!
  11. 把豬腩片連同醬汁一併淋在飯面。
  12. 放上蛋黃,灑少許黑芝麻作裝飾即成。

 

  • 味噌種類繁多,這次用了信州味噌,是一種口味偏鹹的味噌。使用不同種類或品牌的味噌可能需要調整味噌的份量避免成品過鹹,沒有信心的話建議邊試味邊逐少加入味噌來調出自己喜歡的鹹淡度。
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