六月頭已經熱成咁,幾時先冬天呀嗚!

 

份量:2 人
雞肉及醃料
雞胸肉 350 克
粟粉 1 1/2 茶匙
3/4 茶匙
白胡椒粉 1/8 茶匙
6 茶匙
生油 2 茶匙
醬汁材料
蛋黃醬 4 湯匙
檸檬汁 1 茶匙
咖哩粉 1 茶匙
黃薑粉 1/4 茶匙(可省略)
1 小撮
其他材料
1 1/2 湯匙
罐頭菠蘿 2 片(約 70 克)
提子乾 25 克
腰果(烤過的) 40 克

 

  1. 把雞肉切成約 1.5 吋大小的方粒,加入粟粉、鹽、白胡椒粉和 6 茶匙水拌勻,用手按至水份被雞肉吸收,靜置約 10 分鐘後加入生油拌勻。
    160528 - Curry Chicken Salad - 001
     
  2. 以中火燒熱鍋子,下雞肉煎 2 分鐘後翻面,多煎 2 分鐘後加入1 1/2 湯匙水份,蓋上,調至小火多煮約 2 分鐘。打開蓋後調至中火,煎至水份收乾和肉熟透即可盛起,待涼備用。
    160528 - Curry Chicken Salad - 002
     
  3. 醬汁材料拌勻備用。
    160528 - Curry Chicken Salad - 003
     
  4. 把罐頭菠蘿隔去水份後切粒,把腰果稍為壓碎一點。雞肉攤涼後,把所有材料拌勻,放到雪櫃中至沙律涼透即可享用。
    160528 - Curry Chicken Salad - 004
     

 

  • 可用去皮雞腿肉代替雞胸肉,同時要把雞肉及醃料中水的份量減至 2 茶匙。
  • 怕胖可把蛋黃醬換成原味無糖乳酪,同時可省略醬汁材料中的檸檬汁(當然是蛋黃醬版本較好吃!)
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