食厭咗土匪雞翼,不如整土匪豬頸肉😎

份量:約3-4人份
材料
豬頸肉 2 塊(約350克)
孜然粉 3 茶匙
五香粉 3/4 茶匙
1/2 茶匙
生抽 2 茶匙
花雕酒 1 1/2 茶匙
老抽 1 茶匙
麻油 1 茶匙
黑芝麻 1 湯匙
蜜糖 2 茶匙
4 茶匙

 

  1. 把豬頸肉洗淨印乾後,加入孜然粉、五香粉、鹽、生抽、花雕酒、老抽及麻油,用手按勻。包好放入雪櫃,醃一個晚上。
  2. 把黑芝麻放到鍋中,以中小火把芝麻烘香,間中搖動鍋子。
  3. 用磨缽把黑芝麻稍為磨碎,不用磨得太碎,盛起備用。
  4. 把蜜糖和水拌勻備用。
  5. 以中小火熱鍋子,用廚紙薄薄的抹上一層油後,下豬頸肉煎3分鐘,翻面後多煎3分鐘。
  6. 再把豬頸肉翻面,下蜜糖水,調至小火,蓋上煮5分鐘,翻面後再次蓋上,多煮5分鐘。
  7. 關火,在豬頸肉兩面平均地灑上黑芝麻碎。
  8. 把豬頸肉切片即成。
  • 如想豬頸肉更入味,可於醃肉前用叉子在豬頸肉上戳洞洞。
  • 嗜辣的話可於醃肉時加入適量花椒粉。
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