除咗大阪燒之外,大阪仲有獨有嘅「豚平燒」!
話就話係燒餅,其實無加粉漿,仲易整過大阪燒,最重要係可以用埋支大阪燒醬吖嘛!

 

 

份量:1 個豚平燒
青椰菜 70 克
豬腩片 70 克
1/8 茶匙
雞蛋 2 隻
砂糖 1/2 茶匙
牛油溶液 15 克
1 湯匙
鰹魚素 1/4 茶匙
大阪燒醬 適量
日式蛋黃醬 適量
海苔粉 適量
柴魚片 適量

 

  1. 把青椰菜切絲。
  2. 把豬腩片切成方塊,兩面平均灑上鹽備用。
  3. 把雞蛋、砂糖和牛油溶液拌勻備用。
  4. 把水和鰹魚素拌勻備用。
  5. 以中大火燒熱鍋子,不用下油,下豬腩片煎兩面至出油。
  6. 加入青椰菜炒 1 分鐘後,加入已拌勻的水和鰹魚素,多炒約 2 分鐘至豬肉熟透和椰菜變軟即成餡料,盛起備用。
  7. 抹淨鍋子後,以小火燒熱油,下蛋漿,以筷子攪拌約 30 秒。然後搖動鍋子讓蛋漿佈滿鍋底。煎至雞蛋半熟,即底部完全凝固,表面仍未熟的狀態。
  8. 把餡料平放在中間。
  9. 把雞蛋兩邊向內摺好壓實。
  10. 用碟子一邊反轉蓋在鍋上,一邊翻轉鍋子上碟。依次掃上大阪燒醬、唧上日式蛋黃醬、灑上海苔粉和放上柴魚片即成。
  • 可把適量牛奶加入日式蛋黃醬中,可以減輕蛋黃醬的味道,而且唧起來會比較順。
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