書面語食譜連結

 

呢個意粉做法好簡單,步驟好少,不過味道好豐富
入口先有好香既芝士味,之後細味會食到白酒同檸檬既味道,最後會有少少辣味
個汁唔算厚身所以唔會覺得膩,但同時好滿足,而且係上得大枱既味道。
不過一定一定要趁熱食!

 

呢個食譜用既係Fish Monk出品既南美白蝦同鯰魚柳,由 KLG Fine Food Co. Ltd 提供,佢地既產品係可持續海產黎,有興趣既話可以睇下我之前有一篇關於可以持續海產既BLOG呀!http://www.mywaystogetfat.com/【食材資訊】可持續海產/ 我自己覺得佢地既蝦同埋魚都比一般買到既急凍產品size大啲,厚肉啲,啲蝦已經去左腸好方便呀!

 

份量:2 人份
材料
意粉 200 克
橄欖油 1 湯匙
約 8 隻
蒜頭 1 瓣
乾紅辣椒碎(Red Pepper Flakes) 1/4 茶匙
牛油 30 克
白酒 150 毫升
檸檬汁 10 毫升
檸檬皮屑 1/2 個檸檬的份量
巴馬臣芝士(Parmesan Cheese) 約 20 – 30 克
蕃茜碎(Parsley Flakes) 1/2 茶匙
1/4 茶匙
黑椒碎 少許

 

  1. 因為蝦好快熟而且為左避免煮過龍,先喺手邊預備好所有材料。如用鮮蝦需要去蝦殼同挑走蝦腸。新鮮檸檬洗乾淨刨出檸檬皮屑之後切開榨出需要既檸檬汁。蒜頭去衣去頭壓成蓉。牛油切粒放備用。另外先煲起一煲滾水,加入適量鹽令水有鹹味,計算好時間落意粉煮至比包裝所示時間少大約 3 分鐘
    150801 - Shrimp Scampi - 001
  2. 中大火燒熱鑊,鑊中加大約 1 湯匙橄欖油,油熱後放入蝦煎香表面,只需要煎到表面變色就可以反面同樣煎到兩面都變色,唔需要好多時間
    150801 - Shrimp Scampi - 002
  3. 加入蒜蓉﹑辣椒碎同埋牛油粒煎多大約 1 分鐘,其間間中搖一搖個鑊等牛油無咁易燶
    150801 - Shrimp Scampi - 003
  4. 轉到大火,加入白酒﹑檸檬汁﹑檸檬皮屑同刨入巴馬臣芝士拌勻
    150801 - Shrimp Scampi - 004
  5. 煮至水份大約蒸發走 1/3 之後,加入隔左水既意粉同蕃茜碎兜勻煮大約 1 分鐘等意粉吸收汁料,加入鹽同黑椒碎拌勻調味,試味後即可上碟
    150801 - Shrimp Scampi - 005

 

  • 我用左乾既蕃茜碎,如果有新鮮最好用新鮮既,用量大約係乾既 1 倍
  • 巴馬臣芝士用一舊既新鮮刨,唔好用芝士粉,因為味道差太遠
  • 我唔食得好辣,只係落左少少辣椒碎,如果你喜歡可以加多啲(但唔建議做到太辣會蓋過其他材料既味道)

 

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