【食譜】意式雜菜湯

飽肚又好味既湯，仲要係素食黎架添！：）

1. 甘筍﹑西芹﹑洋蔥和青瓜切粒，蒜頭切成幼粒，椰菜切粗條，罐頭紅腰豆隔水備用。
   
2. 以中火燒熱鍋子，下少許油，油熱後下甘筍﹑西芹和洋蔥炒 4 – 5 分鐘。
   
3. 加入蒜頭多炒 1 分鐘。
   
4. 同時加入罐頭去皮蕃茄粒﹑蔬菜上湯﹑月桂葉﹑奧勒岡和羅勒拌勻，煮滾後蓋上，調到小火多煮 10 分鐘。
   
5. 打開，加入小貝殼意粉﹑罐頭紅腰豆﹑粟米粒﹑青瓜和椰菜，比意粉包裝上指示的時間少煮 1 分鐘（通常是 5 – 6 分鐘）。
   
6. 取出香葉後，加入番茜﹑糖﹑鹽﹑黑胡椒碎拌勻。試味調整後即成。
   

• 因意粉浸在湯內時間太長質感會變差，建議做好後盡快享用，不宜久留！
• 材料看似很多，其實蔬菜的組合非常隨意，可以使用各種家中用剩的蔬菜來製作。
• 如非素食者可以清雞湯來代替蔬菜上湯，但要留心下鹽前先試味，以免過鹹。
• 香葉又稱月桂葉，即 Bay Leave。