煮薯仔嘅燜煮菜式最驚係煮完啲薯仔溶晒唔見晒。
以前做過嘅薯仔燜雞翼日式薯仔燉肉韓式燜豬軟骨都係用先煎薯仔嘅方法嚟避免佢地煮到溶晒。
今次再做薯仔燉肉就用咗個仲簡單嘅方法,
切好薯仔之後,將佢地浸入清水30分鐘以上先拎去煮,
煮果陣凍水落薯仔而唔係煲滾水先落,
咁啲薯仔就點煮都唔溶㗎喇!

 

份量:約 4 人份
材料
薯仔 350 克
甘筍 220 克
洋蔥 150 克
豬肉片 300 克
昆布鰹魚高湯(不含鹽份) 350 毫升
日本豉油 6 湯匙
味醂 4 1/2 湯匙
日式料理酒 3 湯匙
1/2 茶匙
芋絲 或 蒟蒻 200 克
冰糖 30 克
  1. 把薯仔去皮洗淨,切成一口大小後,放進清水中浸泡約30分鐘。

     
  2. 把甘筍和洋蔥去皮洗淨,切成一口大小備用。

     
  3. 以中火燒熱油,油熱後下豬肉片把兩面煎成金黃色,盛起備用。

     
  4. 在另一個鍋中,放入已隔水的薯仔、甘筍、洋蔥、昆布鰹魚高湯、日本豉油、味醂、日式料理酒和鹽拌勻,以中大火煮滾。煮滾後蓋上,調至小火多煮10分鐘。

     
  5. 加入豬肉片、芋絲和冰糖拌勻,蓋上,調至中火多煮10分鐘。

     
  6. 打開蓋子,間中攪拌,以中火煮至汁料收乾一半即成。
  • 我平常會買豬腩片來做這個的,但剛巧買不到,用了豬頸肉片來代替,才知道效果比豬腩片更好呢!只要注意煎香後隔掉油份就可以。
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