呢個前菜外表唔係好吸引,不過食落真係估佢唔到到咁好味 😆
雖然我都好鍾意現成嘅日式芝麻醬,但係呢個醬汁真係要試下自己整,味道完全唔一樣㗎! 😎

 

份量:5-6小份前菜
材料
白芝麻 40 克
味醂 4 茶匙
日式豉油 3 茶匙
2 1/2 茶匙
麻油 1/2 茶匙
少許
少許
菠菜 400 克

 

  1. 把芝麻放進鍋中,不用加油,以中小火烤至芝麻呈金黃色。
     
  2. 用磨缽把芝麻磨碎。也可以把芝麻用攪拌機的乾磨器磨碎,但用磨缽的效果會好一點。
     
  3. 把芝麻、味醂、日式豉油、糖和麻油拌勻成醬汁備用。
     
  4. 煮滾一鍋水,加少許鹽和油,加入菠菜,以中火煮40-50秒(不用蓋上),把菠菜撈起並隔除水份。
     
  5. 把菠菜放入冰水中浸泡至涼透。
     
  6. 取出菠菜,盡量榨出水份。去掉菜頭,把菠菜切成2-3段。
     
  7. 把菠菜和醬汁混合即成。
     
  • 如果買到,用外國的菠菜比較嫩,可以煮更短的時間。
  • 拌好後請盡快享用,因為菠菜會釋出水份影響味道和口感。
  • 用磨缽和用乾磨器磨出來的芝麻真的有明顥分別,用磨缽的話不用把芝麻完全磨至粉狀,可以保留一點芝麻的質感,而且用磨缽磨出來的芝麻氣味會比較清香呢!

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