呢個應該係我最常整嘅沙律,因為肥仔不時都噪住要食,好煩!

份量:約6人份
材料
薯仔 450 克
甘筍 80 克
鹽(烚甘筍用) 適量
洋蔥 80 克
青瓜 80 克
鹽(醃洋蔥/青瓜用) 2 茶匙
粟米粒 120 克
日式蛋黃醬 6 湯匙
壽司醋 2 1/2 茶匙
黑椒碎 適量
鹽(調味用) 適量
  1. 把薯仔洗淨去皮,切成1-2厘米大的方塊狀,把薯仔平鋪在碟上,以耐熱的保鮮紙包好,以中大火蒸25分鐘。
  2. 取出薯仔趁熱壓成蓉備用。
  3. 把甘筍洗淨,去皮後切成小粒。煮滾一鍋水,下鹽和甘筍以中火煮5分鐘後,把甘筍撈起,隔水備用。
  4. 把洋蔥切成幼條,把青瓜切小粒,把洋蔥和青瓜放入碗中,加入鹽,用手按勻後靜置5分鐘後,以飲用水沖洗洋蔥和青瓜數次,然後盡量壓除水份,備用。
  5. 把罐頭粟米粒隔水。
  6. 把甘筍、粟米粒、洋蔥和青瓜加入薯蓉中,加入日式蛋黃醬、壽司醋和黑椒碎拌勻。因洋蔥和青瓜均有鹹味,需要先試味,如不夠鹹可多加點鹽。
  7. 最後放入雪櫃(4℃)冷藏至冰凍即成,建議冷藏4-6小時再享用,風味更佳!
  • 如使用溫室小青瓜可把它們直接切成薄片,使用普通較大的青瓜則需要先去籽再切粒。
  • 小心醃洋蔥和青瓜時不要醃得過久,否則會過鹹。
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