好耐無出過食譜片喇!有無掛住我呀?嘻嘻!

份量:7-8個小焗薯
材料
明太子 100 克
日式蛋黃醬 30 克
檸檬汁 1/2 茶匙
紅皮新薯 7-8 小個
適量
適量
芝士碎 適量
乾燥番茜碎 適量
  1. 如做烤明太子之類可以原條使用,今次要做明太子醬,所以要剖開明太子,把明太子刮出來,去除外層的薄膜。
  2. 加入日式蛋黃醬和檸檬汁拌勻成明太子醬備用。
  3. 把薯仔徹底清洗乾淨,用牙籤挑走芽眼。把薯仔放入鍋中,加入常溫水至蓋面,蓋上以大火煮滾後,調至中小火煮25分鐘。
  4. 撈出薯仔隔除水份,待涼一會後以廚紙印乾薯仔表面。在已鋪上錫紙的烤盤上放上網架,在網架上掃油,然後把薯仔排好,在表面掃油,灑上適量鹽。
  5. 把薯仔翻面,再掃油,這面不用灑鹽。放入已預熱至200℃的焗爐,置於中層烤10分鐘。
  6. 取出,在薯仔上唧上明太子醬,如沒有唧袋可直接把醬料抹上。灑上少量芝士碎,注意不要加過量芝士,否則會影響明太子的風味。
  7. 再放入已預熱至200℃的焗爐,置於中層烤多10分鐘。取出待涼即成,亦可以乾燥番茜碎作裝飾。
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