講到心太軟,有人會鍾意個流心稀啲有啲似朱古力「汁」
我就鍾意可以流得慢啲稍為厚身少少既朱古力漿
同埋我覺得一定唔可以得個好薄嘅「殼」而食唔到蛋糕
個蛋糕外層好食都好重要!
咁多年嚟做過唔少次心太軟,呢個版本係我自己最滿意嘅一個 😎
同埋用咗砂糖代替麵粉或者可可粉嚟灑焗杯,除左無咁黐之外,焗出嚟仲會有脆面嘅效果 😀
有焗爐嘅不妨試下啦!

份量:2 杯
材料
Nonstick Cooking Spray 或 牛油溶液(掃焗杯用) 適量
砂糖(灑焗杯用) 適量
60%黑朱古力 60 克
無鹽牛油 40 克
即溶咖啡粉 1/4 茶匙
1/8 茶匙
蛋液 70 毫升
砂糖 35 克
冧酒 1 1/2 茶匙
雲呢拿香油 1/2 茶匙
中筋麵粉 30 克
糖霜(灑面用) 適量

 

影片:

 

  1. 把Nonstick Cooking Spray噴在焗杯中再用掃掃開,或在焗杯中掃上牛油溶液。然後灑入適量砂糖,轉動焗杯令焗杯內側都黏上砂糖,再倒出多餘的砂糖,備用。
  2. 把60%黑朱古力、無鹽牛油、即溶咖啡粉和鹽放到不鏽鋼或玻璃碗中。把碗架在熱水上,碗底不要直接碰到水面。以小火保持熱水溫度,待黑朱古力和牛油溶化,拌勻備用。
  3. 打散雞蛋量出 70 毫升蛋液。
  4. 把砂糖倒入蛋液中,以打蛋器打至發泡及淡黃色,不需要打發至企身。
  5. 把步驟 2 的朱古力牛油混合物、冧酒和雲呢拿香油加入步驟 4 中拌勻。
  6. 加入中筋麵粉拌至不見乾粉即成蛋糕漿。
  7. 把蛋糕漿平均倒入焗杯中,放入已預熱至攝氏 220 度的焗爐中下層,焗 8 分鐘。
  8. 焗好後立即取出,以小刀於蛋糕外圍貼著杯子劃一圈,然後倒扣在碟上,灑上糖霜即成。
  • 我的焗杯是 9cm 直徑的梳乎厘焗杯。如用不同大小形狀的容器需要調整時間。
  • 如第一次做任何心太軟食譜,建議先焗一杯試好爐溫時間,雖然焗過火還是可以焗出好吃的朱古力蛋糕來,但沒流心就不是心太軟了!
  • 如想蛋糕表面的砂糖不要那麼明顯,可用糖粉Caster Sugar代替灑焗杯用的糖。

 

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