【食譜】朱古力心太軟

講到心太軟，有人會鍾意個流心稀啲有啲似朱古力「汁」
我就鍾意可以流得慢啲稍為厚身少少既朱古力漿
同埋我覺得一定唔可以得個好薄嘅「殼」而食唔到蛋糕
個蛋糕外層好食都好重要！
咁多年嚟做過唔少次心太軟，呢個版本係我自己最滿意嘅一個 😎
同埋用咗砂糖代替麵粉或者可可粉嚟灑焗杯，除左無咁黐之外，焗出嚟仲會有脆面嘅效果 😀
有焗爐嘅不妨試下啦！

影片：

1. 把Nonstick Cooking Spray噴在焗杯中再用掃掃開，或在焗杯中掃上牛油溶液。然後灑入適量砂糖，轉動焗杯令焗杯內側都黏上砂糖，再倒出多餘的砂糖，備用。
   
2. 把60%黑朱古力、無鹽牛油、即溶咖啡粉和鹽放到不鏽鋼或玻璃碗中。把碗架在熱水上，碗底不要直接碰到水面。以小火保持熱水溫度，待黑朱古力和牛油溶化，拌勻備用。
   
3. 打散雞蛋量出 70 毫升蛋液。
   
4. 把砂糖倒入蛋液中，以打蛋器打至發泡及淡黃色，不需要打發至企身。
   
5. 把步驟 2 的朱古力牛油混合物、冧酒和雲呢拿香油加入步驟 4 中拌勻。
   
6. 加入中筋麵粉拌至不見乾粉即成蛋糕漿。
   
7. 把蛋糕漿平均倒入焗杯中，放入已預熱至攝氏 220 度的焗爐中下層，焗 8 分鐘。
   
8. 焗好後立即取出，以小刀於蛋糕外圍貼著杯子劃一圈，然後倒扣在碟上，灑上糖霜即成。
   

• 我的焗杯是 9cm 直徑的梳乎厘焗杯。如用不同大小形狀的容器需要調整時間。
• 如第一次做任何心太軟食譜，建議先焗一杯試好爐溫時間，雖然焗過火還是可以焗出好吃的朱古力蛋糕來，但沒流心就不是心太軟了！
• 如想蛋糕表面的砂糖不要那麼明顯，可用糖粉Caster Sugar代替灑焗杯用的糖。