好耐無整過雞翼喇!好掛住你呀阿翼!

 

 

份量:10 隻
雞翼及醃料
雞中翼 10 隻
紹興酒 1 茶匙
蒜粉 1/2 茶匙
1/2 茶匙
1/2 茶匙
粟粉 1 茶匙
生油(後下) 1 茶匙
醬汁材料
無鹽牛油 10 克
柚子蜜 4 湯匙
暖水 1 湯匙
檸檬汁 1 茶匙
豉油 1 湯匙
裝飾材料
白芝麻 適量

 

  1. 把雞翼洗淨放入鍋中,注入常溫水至蓋面,以中小火加熱至水接近滾起,撈起雞翼。
  2. 以凍水沖洗雞翼表面的雜質。
  3. 以廚紙把雞翼印乾後,加入紹興酒﹑蒜粉﹑糖﹑鹽和粟粉拌勻,以保鮮紙包好 放入雪櫃醃2小時以上。
  4. 把暖水加入柚子蜜拌勻後,再加入檸檬汁和豉油拌勻成醬汁備用。
  5. 在開始煮食前把生油加入雞翼中拌勻。
  6. 以中大火燒熱油,下雞翼,先煎雞翼表面1-2分鐘至金黃色後把雞翼翻面,多煎1-2分鐘。
  7. 把雞翼再翻面,加入1湯匙清水,蓋上調至小火煮2分鐘。打開蓋子最後一次把雞翼翻面,加入另1湯匙清水,蓋上多煮2分鐘後,再打開蓋子把雞翼煎至乾身,盛起備用。
  8. 以廚紙把鍋子抹淨,下無鹽牛油,以小火煮至溶化。下醬汁邊攪拌邊煮至滾起。
  9. 雞翼回鑊,讓雞翼都沾上醬汁,煮至醬汁變濃稠後上碟。
  10. 灑上白芝麻作裝飾即成。
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