【食譜】檸蜜雞翼

夏天就係想食啲酸酸甜甜既野，所以就整左呢個酸酸甜甜既檸蜜雞翼。

1. 把檸檬表面的蠟質洗淨，刨出表面黃色的檸檬皮屑備用，小心不要刨出白色的部份。
   
    
2. 雞中翼洗淨放入鍋中，加常溫水至蓋面，以中小火加熱至水接近滾起來的狀態。
   
    
3. 隔走熱水後以冷水沖雞翼至降溫，隔水再印乾雞翼。
   
    
4. 雞翼加入檸檬皮屑、紹興酒、糖和鹽拌勻後再加入粟粉拌勻，包好，醃 2 小時以上。
   
    
5. 雞翼醃好後，煮食前拌入 1 茶匙生油。以中大火燒熱鍋子，加少許油，油熱後放入雞翼每面煎 1 – 2 分鐘至表面金黃色，加入 1 湯匙清水後蓋住，轉到小火煮 2 分鐘，打開蓋把雞翼翻面後再加入 1 湯匙清水，再蓋住多煮 2 分鐘，開蓋煮至雞翼乾身熟透即可盛起備用。
   
    
6. 抹乾淨鍋子，以小火煮溶無鹽牛油後，加入蜜糖、檸檬汁和豉油拌勻。
   
    
7. 把醬汁煮至滾起後下雞翼和檸檬皮屑（可預留一點檸檬皮屑作裝飾用），讓雞翼都沾上醬汁，多煮約 2 分鐘即成。