冬天終於都嚟喇!就整個煲仔菜慶祝下!
因為我唔食牛肉,所以用左豬腩片,大家都可以用牛肉代替呀!

份量:3 – 4 人份
肉和醃料
豬腩片 200 克
1/2 茶匙
胡椒粉 1/8 茶匙
生粉 1 茶匙
生抽 2 茶匙
麻油 1/4 茶匙
配料
粉絲 100 克
金菇 200 克
洋蔥 1/2 個
2 片
蒜頭 3 瓣
1 小棵
紅辣椒 1 – 2 條
調味料
沙茶醬 3 湯匙
花生醬 2 湯匙
紹興酒 1 湯匙
清雞湯(有鹽) 250 毫升
250 毫升
2 茶匙
老抽 1/2 茶匙

 

Background Music “Life of Riley” Kevin MacLeod ( incompetech.com)
Licensed under Creative Commons: By Attribution 3.0 License
http://creativecommons.org/licenses/by/3.0/
 

  1. 把醃料加入豬腩片中拌勻備用。
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  2. 把粉絲放於碗中,加入清水至蓋面,浸泡至粉絲軟身即可隔水備用。
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  3. 把金菇去除尾部撕成一束束、把洋蔥切條、把薑和蒜頭切片、把蔥分成蔥白和青的部份分別切段、把紅辣椒切圈備用。
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  4. 以中火燒熱鍋子,下少許油,油熱後下薑片煎炒約 3 分鐘至金黃色。
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  5. 下蒜片和蔥白多炒 1 分鐘。
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  6. 下洋蔥炒幾分鐘至軟身。
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  7. 下豬腩片炒至肉變色,不用熟透。
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  8. 下沙茶醬和花生醬炒勻。
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  9. 贊入紹興酒,炒勻。
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  10. 下清雞湯、水、糖和老抽拌勻煮滾。
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  11. 湯汁煮滾後下粉絲,讓粉絲都浸到湯汁。
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  12. 下金菇,讓金菇都浸到湯汁,煮至金菇和粉絲變軟身,拌勻。
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  13. 試味後如有需要可額外加點鹽。覺得味道滿意後,灑上青蔥段和紅辣椒即成。
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  • 可用肥牛片代替豬腩片。
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