好耐無飲過茶,好耐無食過茶樓嘅芒果布甸,好想食!好想食呀!
我同我家姐細個都好鍾意食芒果布甸,屋企周不時都會有,
咁多數一人一個布甸好公平㗎嘛,
佢試過喺我面前開咗我個布甸,舐勻晒我個布甸然後叫我食!
咁我梗係老閪都唔食,佢就獨吞我個布甸!啲家姐真係好仆街!

份量:約 8-9 小杯
材料
芒果(中型) 3 個
120 克
魚膠粉 25 克
吉士粉 9克
熱水 300 毫升
冰塊 340 克
淡忌廉 200 毫升

 

  1. 把芒果貼著果核切開,用匙羹刮出果肉。
  2. 把果肉壓成蓉。
  3. 在另一個碗中,把糖﹑魚膠粉和吉士粉拌勻。
  4. 加入熱水到步驟3中拌勻。
  5. 在小鍋中把水煮滾,把步驟4的碗座在熱水上以小火加熱,注意水面不要碰到碗底。邊加熱邊攪拌約5分鐘確保魚膠粉完全溶化。
  6. 把魚膠粉糖水加到芒果蓉中拌勻。
  7. 加入冰塊,攪拌至冰塊完全溶化。
  8. 加入淡忌廉拌勻成布甸漿。
  9. 把布甸漿倒小杯中,冷藏(4℃)約2-3小時至凝固。(亦可以用模具製作)(影片中因動作太慢…布甸漿開始要凝固了…)
  10. 凝固後即成,可加上淡奶同吃。
  11. 可以隨意裝飾甜品杯,我在白色皺紋膠紙上以油性墨水筆畫好和剪出小小兵的樣子(眼睛嘴﹑巴和眼鏡的帶子)再貼在杯上,然後在杯上畫上小小兵的頭髮。

  • 強列建議使用呂宋芒做!!!選一些已經熟透的來使用。
  • 這次用了芒果肉共重420克。
  • 共做了布甸漿約1200-1300毫升,約可做8個小甜品杯(以每杯150毫升計)。
  • 我用了以人手的方法把芒果壓成蓉,比起用食物處理器可以保留多一點芒果的質感。如果喜歡更滑的口感,即咬不到芒果肉﹑純粹只有布甸那種質感的話,可以用食物處理器把果肉完全地打成漿,這樣顏色和質感會更像酒樓吃到的那種。
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