去茶餐廳食下午茶你隻炸肶又會跟薯條定沙律?

份量:約8-10小份
材料
罐頭雜果 836 克
薯仔 200 克
甘筍 100 克
適量
奇妙醬 150 克
煉奶 15 克
蘋果 80 克
  1. 打罐頭雜果,隔除罐內的糖水,把雜果放在網篩內,把網篩架在碗上,不用包起,整碗放入雪櫃(4℃)冷藏2小時,讓雪櫃稍為抽乾雜果的水份。
  2. 把薯仔洗淨,去皮後切成小粒,把薯仔平鋪於碟上,以耐熱的保鮮紙包好,以中大火蒸10分鐘,完成後撕去保鮮紙,放涼至蒸汽散掉後,放入雪櫃(4℃)冷藏。
  3. 把甘筍洗淨,去皮後切成小粒,煮滾一鍋水,下鹽,下甘筍以中火煮5分鐘。把甘筍撈起,隔水,放涼至蒸汽散掉後,放入雪櫃(4℃)冷藏。
  4. 把雜果、薯仔和甘筍都冷藏過後放入大碗中,加入奇妙醬和煉奶拌勻。
  5. 把蘋果去皮後切粒,切好後立即放入沙律中拌勻,防止蘋果氧化。
  6. 拌勻冷藏即成。
  • 我試過用日式蛋黃醬做這種沙律,但不太對味,所以今次會用奇妙醬。
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