【食譜】港式雜果沙律

去茶餐廳食下午茶你隻炸肶又會跟薯條定沙律？

1. 打罐頭雜果，隔除罐內的糖水，把雜果放在網篩內，把網篩架在碗上，不用包起，整碗放入雪櫃(4℃)冷藏2小時，讓雪櫃稍為抽乾雜果的水份。
   
2. 把薯仔洗淨，去皮後切成小粒，把薯仔平鋪於碟上，以耐熱的保鮮紙包好，以中大火蒸10分鐘，完成後撕去保鮮紙，放涼至蒸汽散掉後，放入雪櫃(4℃)冷藏。
   
3. 把甘筍洗淨，去皮後切成小粒，煮滾一鍋水，下鹽，下甘筍以中火煮5分鐘。把甘筍撈起，隔水，放涼至蒸汽散掉後，放入雪櫃(4℃)冷藏。
   
4. 把雜果、薯仔和甘筍都冷藏過後放入大碗中，加入奇妙醬和煉奶拌勻。
   
5. 把蘋果去皮後切粒，切好後立即放入沙律中拌勻，防止蘋果氧化。
   
6. 拌勻冷藏即成。
   

• 我試過用日式蛋黃醬做這種沙律，但不太對味，所以今次會用奇妙醬。