我都唔知呢個應該叫食譜定實驗…

份量:4個7cm直徑小圓餅
材料
消化餅 4塊
牛油溶液 1湯匙
牛奶 45毫升
魚膠粉 3茶匙
檸檬 1個
原味無糖乳酪 340克
滑豆腐 250克
蜜糖 80毫升
砂糖 2湯匙
  1. 把消化餅放到袋中打碎後,加入牛油溶液拌勻成濕沙狀,然後把餅碎平均放入模具中壓平後冷凍(-18℃)備用。
  2. 把冰凍的牛奶加入魚膠粉中攪勻,座於熱水中待10分鐘後攪至魚膠粉完全溶化。
  3. 刨出檸檬皮屑備用。
  4. 把豆腐、乳酪、魚膠粉牛奶、砂糖、蜜糖和檸檬皮屑倒入大碗中攪勻,過篩一次讓凍餅質地更滑,或者可以把材料直接放到攪拌機中打勻。
  5. 把混合物注入模具中,冷藏(4℃)4小時或至凝固。
  6. 凍餅凝固後可用熱毛巾,熱敷模具數十秒後即可脫膜。
  7. 可做點簡單的檸檬皮裝飾:在一片檸檬上剪出缺口後去除果肉,然後把檸檬皮捲在筷子上,稍為定型成彈弓狀後修剪成所需長度即可。
  • 加入液體後待魚膠粉充份吸水後,會較易把魚膠粉溶化。
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