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可麗餅皮材料
中筋麵粉 ¼ cup
砂糖 ¾ tbsp.
1 小撮
無鹽牛油 (預先溶解) 1 tbsp.
牛奶 90 ml
雞蛋 1隻
餡料
煙肉 2 條
洋蔥 ½ 個
日本小甜薯 1 條
粟米 2 tbsp.
雞蛋 1 隻
Mozzarella芝士碎 40 g
黑椒碎
香芹碎 (任意加入)

 

  1. 將所有可麗餅皮材料放入攪拌機內打約兩分鐘直至打勻同起泡。之後攤佢大約半個鐘先煎,期間可做餡料既部份

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  2. 洋蔥洗淨切絲,甜薯切薄片,煙肉切粗條
  3. 先用中火煎香煙肉,拎起倒走大部份油,落洋蔥同甜薯(分開放),加少少鹽同黑椒調味,中火炒至洋蔥變淋後拎起。鑊內繼續煎甜薯,冚蓋焗三分鐘,拎起
  4. 同一隻鑊內炒一炒啲粟米,拎起備用
  5. 而家可以整可麗餅皮喇。喺乾淨既平底鑊開中小火略略加熱,掃上少少牛油。鑊離火倒入粉漿,盡快攤勻粉漿至鋪勻鑊底。放返上火,中小火煎至邊邊開始變乾同變啡離邊。小心完整剷起餅皮,反轉煎至全熟

  6. 鋪蛋皮喺可以入焗爐既碟或焗盤上面,靚果邊向下。上面鋪上芝士碎﹑煙內﹑洋蔥﹑甜薯﹑粟米,中間打入一隻雞蛋,可以加上鹽同黑椒調味

  7. 摺起四邊,放入已預熱180°C之焗爐焗大約十二分鐘,直至蛋白變白而蛋黃未全熟。加上香芹碎作裝飾

  • 個份量大約可以煎3塊餅皮,餡料份量只夠鋪兩塊,因為多數煎第一塊都係試鑊唔會最靚。如果你煎三塊都成功可留返佢做甜味可麗餅
  • 呢個餅一啲都唔正宗,正宗既咸味法式薄餅係用其他粉整既,例如黑麥粉。
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