呢個係肥仔強烈要求嘅,因為佢去日本果陣好鍾意食便利店嘅照燒雞肉串,
上次去只係食咗兩串唔夠喉,佢已經講咗幾個星期,唔整唔得。

 

 

份量:6-8串
雞肉和醃料
去皮雞腿肉 680 克
日式料理酒 3 湯匙
味醂 3 湯匙
1 1/2 茶匙
粟粉 1 湯匙
照燒醬汁材料
3 片
大蔥 1/2 條
日本豉油 90 毫升
日式料理酒 90 毫升
味醂 130 毫升
90 毫升
鰹魚素 3/4 茶匙
黃冰糖 80 克
裝飾材料
白芝麻 適量
蔥花 適量

 

  1. 把雞肉洗淨印乾後切成一口大小。
  2. 把日式料理酒、味醂、鹽、粟粉加入雞肉中用手拌勻並按摩至醃料被雞肉吸收。
  3. 把薑切片和拍鬆、把大蔥切段備用。
  4. 把日本豉油、日式料理酒、味醂、水、鰹魚素、薑和大蔥加入鍋中拌勻以中火煮滾後蓋上,調到小火煮10分鐘。
  5. 打開蓋子,取出薑和大蔥,加入黃冰糖,以中小火把照燒醬汁煮約15分鐘至濃稠,間中攪拌。
  6. 把雞肉串起。
  7. 以中小火燒熱油,把雞肉串每面煎3分鐘。
  8. 在雞肉串其中一面掃上照燒醬汁後翻面,把剛掃上醬汁的一面煎1分鐘。重覆至每面掃上醬汁3次和煎3次,煎至雞肉熟透即可上碟。
  9. 灑上白芝麻和蔥花即成。
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