書面語食譜連結

呢個唔係正宗既玉子燒
喺台北夜市食過類似既,無啦啦想食就唯有自己整啦
我唔敢話好似台北食到果種
同埋人地有好多唔同既配料揀
我去食果陣係加明太子既,不過喺我住果頭買唔到
唯有用cheap cheap既飛魚籽(假蟹籽)
同埋我又無海苔粉,唯有用左啲蕃茜碎做裝飾啦

份量:1 – 2 人

材料

雞蛋

2 隻

日式醬油

1/3 茶匙

味醂

1 茶匙

牛油

10 克

水牛芝士碎

40 克

粟米粒

40 克

沙律醬

適量

飛魚籽(假蟹籽)

適量

柴魚碎

適量 

  1. 溶化牛油成牛油溶液
    150409 - Egg - 001

  2. 打散雞蛋,加入日式醬油﹑味醂同牛油溶液攪勻
    150409 - Egg - 002

  3. 開始煎蛋前先預備好蛋液﹑芝士碎同粟米粒
    150409 - Egg - 003

  4. 用玉子燒專用煎pan,開中慢火,薄薄掃上一層油
    150409 - Egg - 004

  5. 開火後等大約 1 分鐘到鑊有啲溫度,轉到最慢火,倒入蛋漿,鋪上芝士碎同粟米粒
    150409 - Egg - 005

  6. 蓋住等 3 分鐘,熄火保持蓋住等多 2 分鐘至大約 6 – 7 成熟
    150409 - Egg - 006

  7. 打開,鑊放上濕布上面,由底向上捲上
    150409 - Egg - 008

  8. 放返上火,只煎收口部份,煎時壓住,到定型唔散即可上碟
    150409 - Egg - 009

  9. 唧上沙律醬,鋪上飛魚籽同柴魚碎就趁熱食得喇
    150409 - Egg - 011

  • 我用果個 pan 係18cm x 13cm 大

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