【食譜】簡易朱古力慕絲

呢種係比較濃郁嘅mousse，口感有啲似雪糕，唔是輕飄飄好似食cream果款。

1. 把淡忌廉A、蛋黃、砂糖A、即溶咖啡粉和鹽倒入鍋中拌勻後，以中小火邊煮邊攪拌，至混合物夠濃稠到可覆蓋匙羹的背後。
   
2. 把步驟1的混合物隔著篩子倒入黑朱古力中，待5分鐘讓朱古力溶化後拌勻，然後放涼至室溫備用。
   
3. 在另一個碗中，加入淡忌廉B和砂糖B打至企身。
   
4. 把1/4忌廉加入朱古力混合物中，以切拌法拌勻。
   
5. 把朱古力混合物加入剩下的忌廉中，以切拌法攪拌成慕絲。
   
6. 把慕絲放到杯中，冷藏(4℃)1小時以上。
   
7. 享用前灑上無糖可可粉即成。
   

• 因為朱古力比例高，會直接影響成品的味道和質感，請使用高品質的朱古力。
• 步驟1時要小心留意混合物的狀態，煮至剛剛可覆蓋匙羹的背後即可離火，如煮過火成品會變得太硬不夠滑。