前幾日食茶木食到嬲嬲地,整返個極速版肉燥飯。
唔計浸冬菇,十零分鐘就搞掂,人地都未排到隊入去食,我已經食撚埋喇,YAY!

份量:約 4 人份
材料
乾冬菇 4 – 5 朵
適量
半肥瘦免治豬肉 350 克
五香粉 1/2 湯匙
頭抽 1 湯匙
醬油膏 1 湯匙
炸乾蔥 30克(約 4 湯匙)
米酒 1 湯匙
花生醬 2 茶匙
冰糖 10 克
麻油 1/4 茶匙
白飯 4 飯碗

 

  1. 把乾冬菇洗淨表面,放入碗中,加入常溫水至蓋面,浸泡一晚。
    取出冬菇,去蒂,搾乾水份後切小粒備用。另留起 200毫升浸冬菇的水備用。

     
  2. 以中大火燒熱油,油熱後下冬菇炒 1 分鐘。

     
  3. 下豬肉炒 3 分鐘至半熟。

     
  4. 加入五香粉、頭抽、醬油膏和炸乾蔥炒勻。

     
  5. 贊入米酒炒勻。

     
  6. 加入浸冬菇的水、花生醬和冰糖拌勻,煮至滾起後蓋上,調至中小火,多煮 6 分鐘。

     
  7. 煮好後關火﹑打開,加入麻油拌勻。

     
  8. 把肉燥淋上飯面即成。

     
  • 浸冬菇時可用碟蓋著,以防冬菇浮起。
  • 找不到醬油膏可勉強使用蠔油代替。
(Visited 2,102 times, 1 visits today)