究竟係翠玉瓜,翠肉瓜定脆肉瓜呢?
做呢個其實好快,我只係將啲步驟寫長咗,而且材料都好簡單,呢排好鍾意整呢!
不過我覺得唔落辣椒味道差好遠,千忻唔好懶呀!

 

份量:3 – 4 人
基本材料
紅辣椒 1 – 2 條
青辣椒 1 – 2 條
翠玉瓜 1 條(約 300 克)
適量
中筋麵粉 適量
雞蛋 2 隻
醬汁材料
豉油 3 茶匙
白醋 2 茶匙
砂糖 1 茶匙

 

  1. 把辣椒洗淨印乾,切去頭尾,以尖頭筷子插入去除辣椒籽。
    160528 - Korean Zucchini Fritter (Hobak Jeon) - 001
  2. 把辣椒切圈,以冰水浸泡,置於雪櫃備用。
    160528 - Korean Zucchini Fritter (Hobak Jeon) - 002
  3. 把翠玉瓜洗淨印乾,切成約 1 厘米厚片,兩面平均灑上鹽備用。
    160528 - Korean Zucchini Fritter (Hobak Jeon) - 003
  4. 把醬汁材料拌勻至糖溶成醬汁,備用。
    160528 - Korean Zucchini Fritter (Hobak Jeon) - 008
  5. 取出辣椒圈,隔水,以廚紙印乾備用。麵粉加入一小撮鹽拌勻備用。雞蛋加入一小撮鹽後打散備用。
    160528 - Korean Zucchini Fritter (Hobak Jeon) - 004
  6. 已灑上鹽的翠玉瓜放置一會後(不超過 5 分鐘),會變得較軟一點點和釋出小量水份,以廚紙印乾後,撲上一層薄薄的麵粉。
    160528 - Korean Zucchini Fritter (Hobak Jeon) - 005
  7. 以小火燒熱鍋子,下少許油並待至油熱後,把翠玉瓜沾上蛋液後下鍋,盡快下夠要煎的份量。趁表面的蛋液未凝固放上辣椒圈。調至中小火多煎約 3 分鐘至底部金黃色。
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  8. 把翠玉瓜翻面,多煎約 3 分鐘至表面金黃色,上碟後佐以醬汁即成。
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  • 嗜辣的可以省略去除辣椒籽的步驟。
  • 以冰水浸泡辣椒除了可減輕辣味,也可以令辣椒顏色更鮮艷。
  • 不要省略辣椒,味道會差好遠。
  • 醬汁與之前做的韓式海鮮煎餅是同一個,我省掉了辣椒粉,喜歡的話也可以加一點辣椒粉,較惹味。
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