書面語食譜連結

 

好耐之前睇完台灣綜藝節目之後做過不過乜都大大舊整出黎好醜樣
今次即興無食譜做出黎又OK喎
其實法式甜品中有一種叫Apple Tarte Tatin係呢樣野既原型
不過果種要用到酥皮同埋要用焗爐
呢個做法比較簡單方便,不過老實講係似蘋果包多過批/撻
材料都係一般方便買到或者屋企都有既野,有興趣既試下啦!

 

份量:約 3 – 4 人
蛋漿材料
雞蛋 1 隻 (約60毫升)
牛奶 20 毫升
1 1/2 茶匙
雲尼拿香油 1/4 茶匙
少許

 

其他材料
麵包 約 60 克
蘋果 1 – 2 個
1 湯匙
牛油 5 克

 

  1. 麵包排好平鋪 16 cm 直徑易潔平底鑊,有需要的話切成需要既形狀
    150712 - Flip Over Easy Apple Tart - 001 
  2. 蛋漿材料攪勻,平均倒上麵包上面,確保每塊麵包都沾到蛋漿之後放 5 分鐘等蛋漿可以浸透麵包
    150712 - Flip Over Easy Apple Tart - 002 
  3. 等緊果陣可以切蘋果,蘋果去皮切開一半去芯,切成大約 3 mm 厚半月形既蘋果片,切出黎既蘋果片先浸喺凍水入面備用,以免氧化
    150712 - Flip Over Easy Apple Tart - 003 
  4. 麵包浸蛋漿後,放上爐開慢火大約煎 3 – 4 分鐘左右至底部金黃色(面未熟透係正常)
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  5. 底部上色後反轉喺碟上備用
    150712 - Flip Over Easy Apple Tart - 005 
  6. 鑊抹乾淨,平均灑入 1 湯匙砂糖,中間放牛油,開慢火煮至糖溶但未變啡後熄火,途中唔好攪動或搖動
    150712 - Flip Over Easy Apple Tart - 006 
  7. 蘋果片喺凍水拎上黎稍為用布或廚房紙印乾啲,糖上面排滿蘋果片,小心千忻唔好掂到啲糖,好熱!因為成品要反轉,所以鋪果陣放蘋果片醜怪果邊一片疊一片圍圈擺,咁反轉之後就係靚果邊喺面喇
    150712 - Flip Over Easy Apple Tart - 007 
  8. 之後將碟上果塊麵包底直接反轉蓋喺蘋果上面,開慢火,蓋住煮多大約 10 分鐘
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  9. 蘋果應該每片都畀焦糖煮過,微微金黃色,做好之後直接反轉喺碟上面趁熱食,可配打起既忌廉或者雪糕球同食仲爽!
    150712 - Flip Over Easy Apple Tart - 009 
  • 我用既係山崎既鮮奶包,個樣係似迷你既方包,切得同一般方包(唔係加厚果啲)差唔多咁厚,總共用左大約四塊,用一般方包或其他麵包都可以
  • 蘋果我用細細個既加拿蘋果(Gala Apples)都係隨手拎起用,無講究品種。建議用啲爽既蘋果唔同用粉既,煮起黎比較好食。我係一個細蘋果,一開二(去芯),二開四,四開八,之後每份再切開成三至四片咁切到咁既形狀
  • 如果你個鑊大啲,需要自己調較材料既份量同埋時間都未必一樣,重點係鋪好要用既包,預備足夠浸濕所有麵包既蛋漿(蛋:奶=3:2,另加少少糖,雲尼拿香油同鹽調味),蘋果要足夠鋪滿個面,焦糖整個面都要有薄薄既一層,時間方面真係要自己小心拿揑
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