用惹味嘅腐乳同開胃嘅酸梅煎豬扒,太啱無胃口嘅梅雨天食喇!

份量:4人份
豬扒和醃料
帶骨梅頭豬扒 4塊(約300克)
蛋白 2湯匙
辣椒腐乳 1 1/2磚(約20克)
酸梅 1/2茶匙
1/2茶匙
生粉 1/2茶匙
麻油 1/2茶匙
醬汁材料
辣椒腐乳 6磚(約78克)
酸梅 3茶匙
4茶匙
熱水 3茶匙
  1. 去除酸梅的外皮和果核。(用手弄其實會更徹底和方便一點)
  2. 把蛋白、腐乳、酸梅和糖加到豬扒中,用手按摩至醃料被豬扒吸收。然後加入生粉按勻後,最後加入麻油按勻。包好醃1小時以上。
  3. 做醬汁的部份,把熱水加入糖中,攪拌至糖溶化。把糖水和酸梅加入腐乳中攪拌至順滑。
  4. 以大火燒熱油,下豬扒煎至兩面金黃色後,調至中火,每1分鐘把豬扒翻面一次,煎至豬扒熟透。
  5. 煎好後把豬扒上碟,可以把醬汁直接淋上去或用豬扒沾著醬汁來吃。
  • 煎豬扒的時間需視乎豬扒和骨頭的大小,我的豬扒不算厚,大火煎至金黃色後大約多煎了3-4分鐘。
  • 使用梅頭豬扒加上用蛋白醃,肉不搥都會變得鬆軟呢!
(Visited 641 times, 3 visits today)