今日真係好Q凍呀!整返個醉雞煲暖下身,飽暖先可以思淫慾㗎嘛😎

份量:約4人用
材料
1 隻
1 1/2湯匙
生抽 3湯匙
胡椒粉 1/4茶匙
玫瑰露酒(醃雞用) 2湯匙
粟粉 1 1/2湯匙
麻油 2茶匙
鮮枝竹 180克
醉雞料 1份
3片
清雞湯 500毫升
800毫升
冰糖 40 克
紹興花雕酒 350毫升
玫瑰露酒(湯汁用) 3湯匙
拌勻醃30分鐘
  1. 把雞多餘的脂肪去除,清洗乾淨後印乾,加入糖、生抽、胡椒粉、玫瑰露酒(醃雞用)、粟粉、麻油拌勻後醃30分鐘。如不是使用新鮮雞,可用麵棍打圈攪拌3-5分鐘,這樣可以攪鬆肉的組織,吃起來雞肉不會太緊實。(如沒有麵棍可以用數支筷子代替)
  2. 如使用鮮枝竹只要洗淨剪成小段就可以使用。如使用乾枝竹,需把乾枝竹折短,以溫水加少許鹽浸泡約15分鐘後隔水備用。
  3. 把醉雞料洗淨,取出杞子備用。
  4. 在鍋中加入醉雞料(除杞子外)、薑、清雞湯和水,以大火煮滾後,調至小火,蓋上煮30分鐘。
  5. 打開蓋子,下冰糖和枝竹,調至中火煮8分鐘。
  6. 加入紹興花雕酒和玫瑰露酒(湯汁用)拌勻煮滾後,下雞和杞子拌勻,煮滾後關火,蓋上焗15-20分鐘。
  7. 焗至雞肉熟透。
  8. 把筷子插入雞髀,如抽出後沒有血水流出即表示熟透。
  9. 享用前再次煮滾後關火即成。
  • 藥材的部份可到藥材行買一份「醉雞料」,約HK$20-30一份。
  • 煮好後不要邊煮邊吃,因為酒味會蒸發而且雞會被煮後過熟。
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