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預備漱口水!預備漱口水!預備漱口水!

 

份量:約 2 – 3 人
材料
五花腩(帶皮) 300 克
數條
薑片 數片
檸檬 1/4 個
2 茶匙
紹興酒 1 湯匙

 

醬汁材料
蒜頭 6 瓣
醬油膏 2 湯匙
2 茶匙
蠔油 1 茶匙
紹興酒 1/2 湯匙
鎮江醋 1/4 茶匙
麻油  1/4 茶匙
1/8 茶匙
辣椒 1 根

 

  1. 五花腩原條洗淨去除豬毛,放入煲中落常溫水蓋過面,開慢火直到水就快滾,開始出煙同煲邊起小泡泡就可以熄火拎起五花腩,水會變得混濁同有雜質。五花腩拎起沖一沖表面雜質盛起備用,煲洗淨
    150627 - Sliced Boiled Pork with Garlic Sauce - 002
  2. 煲入面裝足夠蓋過五花腩面咁多水,加入蔥﹑薑片﹑鹽同紹興酒,榨1/4個檸檬汁落去,開大火蓋住煲滾。水滾後放入五花腩蓋住,轉到慢火煮大約 30 分鐘,夠時間後熄火繼續蓋住等多 10 分鐘先拎起五花腩浸入冰水 10 分鐘,印乾包好放入雪櫃冰箱(冷藏庫)雪至硬身,約需 30 – 40 分鐘
    (材料係用水量 2 公升既份量,如水有多有少請酌量加減)
    150627 - Sliced Boiled Pork with Garlic Sauce - 003
  3. 豬肉夠廷身後切薄片(如果唔係即刻食可雪到雪櫃備用)
    150627 - Sliced Boiled Pork with Garlic Sauce - 004
  4. 蒜頭去衣壓成蓉,辣椒切粒,撈勻其他醬汁材料,食前淋喺豬肉面即可
    150627 - Sliced Boiled Pork with Garlic Sauce - 005

 

  • 可伴青瓜薄片同食更好味!
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