【食譜】蒜香白酒蜆肉意粉

書面語食譜連結

復活假期果陣有巴打要求過類似既野
又係一個好簡單既意粉

1. 所有工作之前先煲滾一大煲水黎烚意粉用，我用既係包裝指示要烚 10 分鐘既乾意粉，咁我會烚佢 8 分鐘再同汁料煮多 1 分鐘，所以我會做其他野之前先將意粉放入已加鹽(份量外既鹽)既滾水度烚
   

2. 蜆肉洗乾淨，蒜頭去皮切碎
   

3. 鑊入面加橄欖油，開細火，唔駛等油熱加入切碎左既蒜頭同辣椒片炒大約 2 – 3 分鐘
   目標係要炒到佢地發出香味又唔會燶，所以如果感覺佢太熱(例如啲油爆既聲好激烈)，可以稍為拎一拎起個鑊離火一陣間
   

4. 加洗左既蜆肉同香芹碎入去一齊炒大約 3 分鐘
   

5. 轉到大火，加白酒，加後等大約 20 – 30 秒等酒精揮發再轉返細火
   

6. 呢個時候意粉應該就黎熟晒，就撈起意粉，dun一dun啲水，直接放入鑊度轉中火，加鹽，炒多大約 1 分鐘就可以上碟
   

• 我好懶，用左急凍蜆肉，如果想好睇啲又好食啲其實可以用新鮮蜆，大致上都係咁做不過加白酒後要蓋住一陣等蜆仔開晒口熟左就可以

• 之前食譜都有提過下，我覺得烚意粉只要個煲夠大同夠多水，有空間畀意粉翻滾同埋啲水夠熱，就算唔加油落去烚完啲意粉都唔會痴住