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復活假期果陣有巴打要求過類似既野
又係一個好簡單既意粉

份量:約 2 人份

材料

蒜頭

6 瓣 (可隨個人口味加減)

辣椒片 (chili flakes)

1 茶匙 (可隨個人口味加減)

橄欖油

4 湯匙

蜆肉

100 克

香芹碎 (parsley flakes)

1 茶匙

白酒

2 湯匙

1/4 茶匙

意粉

200 克 

  1. 所有工作之前先煲滾一大煲水黎烚意粉用,我用既係包裝指示要烚 10 分鐘既乾意粉,咁我會烚佢 8 分鐘再同汁料煮多 1 分鐘,所以我會做其他野之前先將意粉放入已加鹽(份量外既鹽)既滾水度烚
    150405 - Clam Pasta - 002

  2. 蜆肉洗乾淨,蒜頭去皮切碎
    150405 - Clam Pasta - 001

  3. 鑊入面加橄欖油,開細火,唔駛等油熱加入切碎左既蒜頭同辣椒片炒大約 2 – 3 分鐘
    目標係要炒到佢地發出香味又唔會燶,所以如果感覺佢太熱(例如啲油爆既聲好激烈),可以稍為拎一拎起個鑊離火一陣間
    150405 - Clam Pasta - 003

  4. 加洗左既蜆肉同香芹碎入去一齊炒大約 3 分鐘
    150405 - Clam Pasta - 004

  5. 轉到大火,加白酒,加後等大約 20 – 30 秒等酒精揮發再轉返細火
    150405 - Clam Pasta - 005

  6. 呢個時候意粉應該就黎熟晒,就撈起意粉,dun一dun啲水,直接放入鑊度轉中火,加鹽,炒多大約 1 分鐘就可以上碟
    150405 - Clam Pasta - 006

  • 我好懶,用左急凍蜆肉,如果想好睇啲又好食啲其實可以用新鮮蜆,大致上都係咁做不過加白酒後要蓋住一陣等蜆仔開晒口熟左就可以

  • 之前食譜都有提過下,我覺得烚意粉只要個煲夠大同夠多水,有空間畀意粉翻滾同埋啲水夠熱,就算唔加油落去烚完啲意粉都唔會痴住

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