【食譜】蒜香白酒蜆肉意粉
書面語食譜連結
復活假期果陣有巴打要求過類似既野
又係一個好簡單既意粉
份量:約 2 人份 | |
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材料 |
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蒜頭 |
6 瓣 (可隨個人口味加減) |
辣椒片 (chili flakes) |
1 茶匙 (可隨個人口味加減) |
橄欖油 |
4 湯匙 |
蜆肉 |
100 克 |
香芹碎 (parsley flakes) |
1 茶匙 |
白酒 |
2 湯匙 |
鹽 |
1/4 茶匙 |
意粉 |
200 克 |
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所有工作之前先煲滾一大煲水黎烚意粉用,我用既係包裝指示要烚 10 分鐘既乾意粉,咁我會烚佢 8 分鐘再同汁料煮多 1 分鐘,所以我會做其他野之前先將意粉放入已加鹽(份量外既鹽)既滾水度烚
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蜆肉洗乾淨,蒜頭去皮切碎
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鑊入面加橄欖油,開細火,唔駛等油熱加入切碎左既蒜頭同辣椒片炒大約 2 – 3 分鐘
目標係要炒到佢地發出香味又唔會燶,所以如果感覺佢太熱(例如啲油爆既聲好激烈),可以稍為拎一拎起個鑊離火一陣間
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加洗左既蜆肉同香芹碎入去一齊炒大約 3 分鐘
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轉到大火,加白酒,加後等大約 20 – 30 秒等酒精揮發再轉返細火
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呢個時候意粉應該就黎熟晒,就撈起意粉,dun一dun啲水,直接放入鑊度轉中火,加鹽,炒多大約 1 分鐘就可以上碟
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我好懶,用左急凍蜆肉,如果想好睇啲又好食啲其實可以用新鮮蜆,大致上都係咁做不過加白酒後要蓋住一陣等蜆仔開晒口熟左就可以
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之前食譜都有提過下,我覺得烚意粉只要個煲夠大同夠多水,有空間畀意粉翻滾同埋啲水夠熱,就算唔加油落去烚完啲意粉都唔會痴住
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