呢個真係我最最最愛嘅屋企餸,由細食到大,好好味😍

份量:10 隻
材料
雞中翼 10 隻
1/2 茶匙
生粉 1 茶匙
麻油 1/2 茶匙
紹興酒 1 茶匙
6-7 片
1 大棵
水(醬汁用) 300 毫升
蠔油 2 湯匙
冰糖 20 克
老抽 1/2 茶匙
生粉(勾芡用) 1 茶匙
水(勾芡用) 2 茶匙
  1. 把雞翼洗淨印乾,加入 鹽、生粉、 麻油和紹興酒,用手按摩至醃料被吸收。醃15分鐘以上。
  2. 把薑片拍鬆,把蔥白和蔥綠分開切段備用。
  3. 以中火燒熱油,下雞翼把每面煎1分鐘。
  4. 加入薑和蔥白炒2-3分鐘至聞香後,加入水(醬汁用)、蠔油、冰糖和老抽拌勻煮滾。
  5. 蓋上,調至中小火煮5分鐘,打開把雞翼翻面,再蓋上多煮5分鐘。
  6. 打開,調至中大火,加入蔥綠,把水(勾芡用)加入生粉(勾芡用)中拌勻,再倒入鍋中。
  7. 邊攪拌邊煮至汁料夠濃稠即成。
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