唔知幾時開始,間唔中就會有網友PM我多謝我個Apple Crumble食譜。
但事實上咁耐以嚟我都未寫過Apple Crumble嘅食譜,然後我又要解釋我無寫過唔關我事…
所以,我決定要寫呢個食譜,等以後都唔使煩同一樣嘢😎

 

 

份量:約6杯
面料材料
中筋麵粉 50 克
麥片 50 克
黃糖 60 克
含鹽牛油 50 克
其他材料
提子乾 20 克
杏仁酒 1 湯匙
紅蘋果 3 個
青蘋果 2 個
含鹽牛油 35 克
肉桂粉 4 茶匙
黃糖 45克
淡忌廉 150 毫升
  1. 以杏仁酒浸泡提子乾備用。
  2. 把面料材料部份的中筋麵粉、麥片和黃糖拌勻。
  3. 把面料材料部份的牛油切粒,保持冰凍,加入步驟2中,以手指頭捏成麵包糠狀,置於雪櫃(4℃)冷藏備用。
  4. 把蘋果去皮去芯後切成1.5厘米大小方粒。
  5. 以小火把牛油煮至溶化。
  6. 下蘋果炒勻。
  7. 下肉桂粉後炒5分鐘。
  8. 下黃糖,多炒5分鐘至蘋果變軟身和黃糖焦糖化後,下浸泡過的提子乾炒勻。
  9. 下淡忌廉,炒至醬汁變得濃稠。
  10. 把蘋果裝到小杯中至八成半滿。
  11. 鋪上面料至差不多全滿,以面料完全覆蓋著蘋果,不用刻意壓平。
  12. 放入己預熱至200℃的焗爐,置於中層烤17分鐘至表面金黃色。
  13. 取出待涼一會兒再享用。

 

  • 使用傳統的麥片,不是快熟那一種。
  • 我的焗杯是 9cm 直徑的梳乎厘焗杯。如用不同大小形狀的容器需要調整時間。
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