【食譜】蘋果金寶 Apple Crumble
唔知幾時開始,間唔中就會有網友PM我多謝我個Apple Crumble食譜。
但事實上咁耐以嚟我都未寫過Apple Crumble嘅食譜,然後我又要解釋我無寫過唔關我事…
所以,我決定要寫呢個食譜,等以後都唔使煩同一樣嘢😎
份量:約6杯 | |
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面料材料 | |
中筋麵粉 | 50 克 |
麥片 | 50 克 |
黃糖 | 60 克 |
含鹽牛油 | 50 克 |
其他材料 | |
提子乾 | 20 克 |
杏仁酒 | 1 湯匙 |
紅蘋果 | 3 個 |
青蘋果 | 2 個 |
含鹽牛油 | 35 克 |
肉桂粉 | 4 茶匙 |
黃糖 | 45克 |
淡忌廉 | 150 毫升 |
- 以杏仁酒浸泡提子乾備用。
- 把面料材料部份的中筋麵粉、麥片和黃糖拌勻。
- 把面料材料部份的牛油切粒,保持冰凍,加入步驟2中,以手指頭捏成麵包糠狀,置於雪櫃(4℃)冷藏備用。
- 把蘋果去皮去芯後切成1.5厘米大小方粒。
- 以小火把牛油煮至溶化。
- 下蘋果炒勻。
- 下肉桂粉後炒5分鐘。
- 下黃糖,多炒5分鐘至蘋果變軟身和黃糖焦糖化後,下浸泡過的提子乾炒勻。
- 下淡忌廉,炒至醬汁變得濃稠。
- 把蘋果裝到小杯中至八成半滿。
- 鋪上面料至差不多全滿,以面料完全覆蓋著蘋果,不用刻意壓平。
- 放入己預熱至200℃的焗爐,置於中層烤17分鐘至表面金黃色。
- 取出待涼一會兒再享用。
- 使用傳統的麥片,不是快熟那一種。
- 我的焗杯是 9cm 直徑的梳乎厘焗杯。如用不同大小形狀的容器需要調整時間。
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