我好少sell自己啲食譜,但呢個真係真心推介畀唔怕肥豬肉嘅朋友,堅。好。味!!!
年幾前都寫過,雖然呢味餸講出嚟大家未必好熟悉,但真心要推薦同埋不停翻兜煮完又煮😍

 

 

份量:2 – 3 人
材料
烚雞蛋 3 隻
薑片 4 片
紅蔥頭 2 粒
蒜頭 2 瓣
豬腩肉 500 克
砂糖 4 湯匙
生油 2 茶匙
椰青水 600 毫升
生抽 1 湯匙
老抽 1/2 茶匙
魚露 1 湯匙

 

  1. 把雞蛋烚熟剝殼備用。
  2. 把薑片拍鬆、紅蔥頭切碎、蒜頭壓成蓉。
  3. 在鍋中注水,加入2片薑,蓋上煮至滾起後加入豬腩肉以中小火煮3分鐘,撈起豬腩肉隔水。
  4. 以凍水沖洗豬腩肉表面的雜質後以廚紙印乾備用。
  5. 以中火燒熱油 加入2片薑炒1分鐘,再加入紅蔥頭和蒜頭炒至聞香。
  6. 加入豬腩肉煎至表面金黃色後,盛起鍋中所有材料,隔除油份備用。
  7. 把鍋子抹淨或用另一個鍋子,平均地灑入砂糖,倒入生油,以小火加熱至糖轉成焦糖啡色,不用攪拌。
  8. 加入豬腩肉和烚雞蛋,炒勻讓豬腩肉和烚雞蛋都沾上焦糖。
  9. 加入椰青水、生抽、老抽和魚露,攪勻,調至中火煮至滾起。
  10. 煮至滾起後蓋上調至小火共煮1小時,每隔15分鐘打開攪拌鍋底後蓋上繼續煮。
  11. 上碟前以中火煮約20分鐘,間中攪拌,煮至汁料濃稠即成。
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