書面語食譜連結

 

食越南菜都會有既伴菜,好簡單,喜歡既可以一次過做多啲慢慢食呀

 

份量:約 4  份
材料
紅蘿蔔 80 克
白蘿蔔 80 克
粗鹽 1/2 茶匙
米醋 10 湯匙
4 湯匙
溫水 8 湯匙
1 小撮
芫荽 1 小枝

 

  1. 紅蘿蔔同白蘿蔔去皮洗淨切絲(唔駛太幼因醃鹽後會變軟,太幼無咬口),用粗鹽 1/2 茶匙撈勻放置大約 5 – 7 分鐘到出水同變軟
    150704 - Pickled Carrots - 002
  2. 用飲用水沖洗蘿蔔絲表面多餘鹽份,用網篩隔水,用廚房紙或布印乾水
    150704 - Pickled Carrots - 004
  3. 8 湯匙溫水加入 4 湯匙糖加 1 小撮鹽攪勻至糖同鹽溶化,加入10 湯匙米醋攪勻即成醃料。蘿蔔絲同醃料放入密封罐,加入一細枝已洗淨印乾既芫荽,封上蓋放入雪櫃雪過夜,最好至少醃兩三日先食,最多大約可放 1 個月
    開始醃兩日後要先取出芫荽拎走唔要,因為芫荽易爛變壞)
    150704 - Pickled Carrots - 006

 

  • 1 湯匙即 15 毫升,醃料既米:糖:水既比例為5:2:4,另加少許鹽
  • 我用既樽類似果醬玻璃樽,容量係 430 毫升
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