甜甜辣辣,容易做又惹味既雞翼:)

 

份量:10 隻
雞翼及醃料
雞中翼 10 隻
紹興酒 1 茶匙
蒜粉 1/2 茶匙
1/2 茶匙
1/2 茶匙
粟粉 1 茶匙
生油(後下) 1 茶匙

 

醬汁材料
無鹽牛油 10 克
蜜糖 3 湯匙
是拉差辣椒醬(Sriracha) 2 湯匙

 

  1. 雞中翼洗淨放入鍋中,加常溫水至蓋面,以中小火加熱至水接近滾起來的狀態,隔走熱水後以冷水沖雞翼至降溫,隔水再印乾雞翼。
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  2. 雞翼加入紹興酒﹑蒜粉﹑糖和鹽拌勻後再加入粟粉拌勻,包好,醃 2 小時以上。
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  3. 雞翼醃好後,煮食前拌入 1 茶匙生油。以中大火燒熱鍋子,加少許油,油熱後放入雞翼每面煎 1 – 2 分鐘至表面金黃色,加入 1 湯匙清水後蓋住,轉到小火煮 2 分鐘,打開蓋把雞翼反面後再加入 1 湯匙清水,再蓋住多煮 2 分鐘,開蓋煮至雞翼乾身熟透即可盛起備用。
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  4. 抹乾淨鍋子,以小火煮溶無鹽牛油後,加入蜜糖和是拉差辣椒醬和拌勻,煮至滾起後下雞翼,讓雞翼都沾上醬汁,多煮約 3 分鐘即成。
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