【食譜】辣味蜜糖雞翼

甜甜辣辣，容易做又惹味既雞翼：）

1. 雞中翼洗淨放入鍋中，加常溫水至蓋面，以中小火加熱至水接近滾起來的狀態，隔走熱水後以冷水沖雞翼至降溫，隔水再印乾雞翼。
   
2. 雞翼加入紹興酒﹑蒜粉﹑糖和鹽拌勻後再加入粟粉拌勻，包好，醃 2 小時以上。
   
3. 雞翼醃好後，煮食前拌入 1 茶匙生油。以中大火燒熱鍋子，加少許油，油熱後放入雞翼每面煎 1 – 2 分鐘至表面金黃色，加入 1 湯匙清水後蓋住，轉到小火煮 2 分鐘，打開蓋把雞翼反面後再加入 1 湯匙清水，再蓋住多煮 2 分鐘，開蓋煮至雞翼乾身熟透即可盛起備用。
   
4. 抹乾淨鍋子，以小火煮溶無鹽牛油後，加入蜜糖和是拉差辣椒醬和拌勻，煮至滾起後下雞翼，讓雞翼都沾上醬汁，多煮約 3 分鐘即成。