書面語食譜連結

蜂蜜凹蛋糕即係流心蜂蜜蛋糕,有啲似心太軟咁既型式
係由日本傳到台灣而家連香港都有得賣,網上流傳都幾多方法
呢個係我試過最易做材料最簡單既一個
除左改過食譜,因為如果一個大蛋糕要分黎食,個蛋糕一定會塌而且因為流心會一PAT PAT,所以我試下轉做一杯杯咁做,食起上黎易啲又好睇啲
大家有焗爐同打蛋器可以試下,幾好食嫁我覺得!

份量:4杯

材料

雞蛋(全隻)

1隻

蛋黃

3隻

砂糖

30 克

1 小撮

蜂蜜

1 湯匙

雲尼拿油

1 茶匙

低筋麵粉

30 克 

  1. 先事預備: 量好材料,分好蛋黃,預備一煲仔熱水(唔駛大滾),預熱焗爐到攝氏180度

  2. 大碗入面放雞蛋同蛋黃,加埋糖同埋鹽略略打勻
    150124 - Honey Molten Cake - 001

  3. 成碗放喺煲熱水上面,水溫度唔駛好滾,大約係2份滾水加1份常溫水咁熱,而水位唔好直接掂到碗底。因為打發雞蛋要一啲時間,所以我放喺爐頭到整,而家天氣有啲凍,啲水打打下會唔夠熱,咁隔幾分鐘我就會開最細最細火慶佢30秒左右熄火只係等啲水唔好太凍,唔駛煲滾佢。
    開始打就用電動打蛋器高速一直打圈咁打10分鐘,之後你會見到佢會變到好似cream咁,體積大左幾倍
    (用手動既當然可以,但要手動要打空氣入去就要打橫咁撞碗邊咁打,同埋要耐啲時間,呢個需要打發得好足夠先做得好,所以最好用電動既)
    150124 - Honey Molten Cake - 002

  4. 打完10分鐘之後加蜂蜜同雲尼拿油,再用中速打多3分鐘
    (同樣用熱水慶住+同樣手法)
    150124 - Honey Molten Cake - 003

  5. 之後篩入麵粉,先唔好開機攪佢幾下先,如果唔係啲粉會周圍飛。之後開機最低速打圈打到無乾粉就停手,時間大約10-20秒就夠,千忻唔好打太耐,因麵粉打得耐會起筋蛋糕就無咁好食
    150124 - Honey Molten Cake - 004

  6. 平均咁倒入杯仔,如果唔平均大家熟既程度會唔一樣。放入預熱左既焗爐180度焗大約6分半至7分鐘左右就可以拎出黎攤凍
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  • 我用既杯仔係9cm直徑梳乎厘杯,容量大約200毫升一個,蛋糕漿大約倒到7-8成滿。如果你用既容器大啲就要焗耐啲,細啲就要焗少啲時間

  • 呢個時間焗出黎大約係4-5成流心,如果你想佢流身啲就焗少啲時間,如果你想食全熟既,大約8-9分鐘就可以

  • 佢焗起會脹卜卜,一路凍一路就會凹落去

  • 我覺得攤到仲有少少暖果陣係最好食,如整完唔食住,都可以攤凍晒後放喺雪櫃之後拎出黎攤一陣再食

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