【食譜】金沙單骨雞翼

我係唔會用邪惡呢啲咁on9嘅形容詞㗎！

1. 把雞翼洗淨印乾，然後從骨與骨中間剪開，加入鹽和白胡椒粉按勻後，醃30分鐘。
   
2. 在平盤中，加入麵粉、生粉、鹽和泡打粉，拌勻備用。
   
3. 打散雞蛋備用。
   
4. 把雞翼醃好後沾上乾粉，輕搖去除過多的乾粉，再沾上蛋液，最後沾上乾粉後，待15分鐘後再炸。
   
5. 以中火燒熱油，以油溫約160℃炸，把雞翼逐隻下鍋，炸5分鐘後撈起，隔油待涼。
   
6. 以中大火燒熱油，以油溫約180℃把雞翼炸至脆皮金黃色，約需1分30秒，盛起隔油備用。
   
7. 把熟鹹蛋黃弄碎。
   
8. 以小火煮溶牛油後，下鹹蛋黃炒勻，調至中小火把鹹蛋黃炒至起泡後，下糖炒勻。
   
9. 加入雞翼炒勻，讓雞翼平均地沾上鹹蛋黃，炒至乾身即成。