我係唔會用邪惡呢啲咁on9嘅形容詞㗎!

份量:20件
材料
雞中翼 10隻
鹽(醃雞翼用) 1/2茶匙
白胡椒粉 1/4茶匙
麵粉 150克
生粉 50克
鹽(乾粉用) 1/4茶匙
泡打粉 1/4茶匙
雞蛋 2隻
鹹蛋黃 4隻
牛油 15克
1/4茶匙
  1. 把雞翼洗淨印乾,然後從骨與骨中間剪開,加入鹽和白胡椒粉按勻後,醃30分鐘。
  2. 在平盤中,加入麵粉、生粉、鹽和泡打粉,拌勻備用。
  3. 打散雞蛋備用。
  4. 把雞翼醃好後沾上乾粉,輕搖去除過多的乾粉,再沾上蛋液,最後沾上乾粉後,待15分鐘後再炸。
  5. 以中火燒熱油,以油溫約160℃炸,把雞翼逐隻下鍋,炸5分鐘後撈起,隔油待涼。
  6. 以中大火燒熱油,以油溫約180℃把雞翼炸至脆皮金黃色,約需1分30秒,盛起隔油備用。
  7. 把熟鹹蛋黃弄碎。
  8. 以小火煮溶牛油後,下鹹蛋黃炒勻,調至中小火把鹹蛋黃炒至起泡後,下糖炒勻。
  9. 加入雞翼炒勻,讓雞翼平均地沾上鹹蛋黃,炒至乾身即成。
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