【食譜】金沙單骨雞翼
我係唔會用邪惡呢啲咁on9嘅形容詞㗎!
份量:20件 | |
---|---|
材料 | |
雞中翼 | 10隻 |
鹽(醃雞翼用) | 1/2茶匙 |
白胡椒粉 | 1/4茶匙 |
麵粉 | 150克 |
生粉 | 50克 |
鹽(乾粉用) | 1/4茶匙 |
泡打粉 | 1/4茶匙 |
雞蛋 | 2隻 |
鹹蛋黃 | 4隻 |
牛油 | 15克 |
糖 | 1/4茶匙 |
- 把雞翼洗淨印乾,然後從骨與骨中間剪開,加入鹽和白胡椒粉按勻後,醃30分鐘。
- 在平盤中,加入麵粉、生粉、鹽和泡打粉,拌勻備用。
- 打散雞蛋備用。
- 把雞翼醃好後沾上乾粉,輕搖去除過多的乾粉,再沾上蛋液,最後沾上乾粉後,待15分鐘後再炸。
- 以中火燒熱油,以油溫約160℃炸,把雞翼逐隻下鍋,炸5分鐘後撈起,隔油待涼。
- 以中大火燒熱油,以油溫約180℃把雞翼炸至脆皮金黃色,約需1分30秒,盛起隔油備用。
- 把熟鹹蛋黃弄碎。
- 以小火煮溶牛油後,下鹹蛋黃炒勻,調至中小火把鹹蛋黃炒至起泡後,下糖炒勻。
- 加入雞翼炒勻,讓雞翼平均地沾上鹹蛋黃,炒至乾身即成。
(Visited 1,914 times, 1 visits today)