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呢個醬料係自己調既,如果怕麻煩可以用日式芝麻沙律醬,不過味道唔一樣
同埋呢個份量撈埋有好大既一大碗,少人食既唔好做咁多

 

份量:約 6  – 8 人作前菜
材料
雞柳 4 條
乾粉皮條 130 克
溫室青瓜(大條) 1 條
白芝麻 適量
蔥花 適量

 

醬料
芝麻醬 4 1/2 湯匙
暖水 4 1/2湯匙
3 茶匙
蒜蓉 3 茶匙
白醋 3 茶匙
生抽 2 1/2 茶匙
麻油 1 1/2 茶匙

 

  1. 乾粉皮條洗淨,浸常溫水約 5 分鐘
    150530 - Chicken Slices with Bean Jelly Sheets - 002
     
  2. 粉皮條浸完之後放入煲滾左既熱水,唔駛蓋住,開中火淥10 – 15 分鐘到粉皮變透明即可撈起,沖飲用水至無咁熱之後浸入冰水放大約 10 分鐘,隔乾水備用
    150530 - Chicken Slices with Bean Jelly Sheets - 003
     
  3. 雞柳隔水蒸 10 – 15 分鐘左右至熟透,放涼後搣成一絲絲備用
    150530 - Chicken Slices with Bean Jelly Sheets - 005
     
  4. 青瓜去籽切走頭尾後,切粗絲後浸冰水約 5 分鐘之後隔乾水備用
    150530 - Chicken Slices with Bean Jelly Sheets - 004
     
  5. 醬料部份,暖水同糖先攪到糖溶,再加入其餘材料撈勻即完成醬料
    150530 - Chicken Slices with Bean Jelly Sheets - 001
     
  6. 預備好所有材料後,碟上先後放粉皮﹑青瓜絲同雞絲,淋上醬料再灑上芝麻同蔥花即成(食果陣撈勻)
     
  • 溫室種既青瓜(份量1 條指大條果啲唔係細細條果啲)比較好,比較爽脆同皮會比較薄
  • 粉皮有分原塊乾粉皮﹑乾粉皮條﹑鮮粉皮塊同鮮粉皮卷(即水晶卷),有唔同既做法,最好買乾粉皮條或者鮮粉皮卷會比較方便。用鮮粉皮卷的話只要切開一條條厚條到適當闊度,烚水之後過冷河即可以用
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