從來唔會話自己果啲係教學,
你睇我連呢啲咁簡單嘅嘢都要拍四次,犀飛利呀!

份量:2人份
材料
甘筍 25 克
1 小棵
三文治火腿片 1 1/2 塊
雞蛋 4 隻
白醋 1/4 茶匙
1/3 茶匙
蛋黃醬 適量
茄汁 適量
  1. 把甘筍、蔥和火腿切成小粒。
  2. 把白醋和鹽加入雞蛋中打勻後,加入甘筍、蔥和火腿拌勻。
  3. 用廚紙在鍋中抹油,以小火把鍋燒熱後,加入1/3蛋漿,搖動鍋子讓材料平均鋪滿鍋底。煎至蛋漿還沒熟透但不再流動,輕輕在蛋邊劃一圈,然後小心地捲起蛋皮。
  4. 在鍋中多抹一點油,把蛋捲移到開始捲的位置,在剛剛沒有多抹油的地方再抹一下油。加入一半剩餘的蛋漿,小心掀起蛋捲,讓蛋漿流到蛋捲的底部,煎至蛋漿不再流動後小心捲起,盛起蛋捲備用。
  5. 再次在鍋中抹油,加入所有剩餘的蛋漿,搖動鍋子讓材料平均鋪滿鍋底,煎至蛋漿還沒熟透但不再流動後,把煎過的蛋捲放到中間,小心摺起兩邊把蛋捲包起。
  6. 翻轉蛋捲,煎至蛋漿凝固。
  7. 待涼後把蛋捲切件,唧上蛋黃醬和茄汁即成。
  • 使用20cm圓形不沾平底鍋。
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