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其實…整蛋糕甜品係我至鍾意果範黎
雖然明知可能無乜人鍾意睇,都分享下睇下有無同好啦
都係好簡單既野

份量:約 8 – 9 個蛋糕 (5 cm底直徑cupcake)

材料

低筋麵粉

90 克

粟粉

10 克

泡打粉

3/4 茶匙 (baking powder)

玉桂粉

1/2 茶匙

1 小撮

 

糖粉

45 克 (icing sugar)

黃糖

45 克

 

金桶牛油

45 克

無鹽牛油

45 克

 

香蕉

100 克 (約 1 條普通香蕉)

雞蛋

2 隻

雲尼拿香油

1 茶匙

  1. 兩種牛油放入同一個容器置室溫放軟身至可以輕鬆按到變形既程度,低筋麵粉+粟粉+泡打粉+玉桂粉+鹽 撈勻後過篩去除粉粒備用,另一個容量將糖+黃糖撈勻備用,同焗爐預熱到攝氐170 度
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  2. 牛油先用電動打蛋器 高速 打 2 分鐘左右至均勻同軟滑
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  3. 撈勻左既糖分成 3 次用篩 篩入牛油入面,每加入一次糖之後用 中速 打 30 秒
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  4. 轉 高速 打約 7 – 8 分鐘 至混合物變淡黃色同糖粒融化
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  5. 加入香蕉,用 高速 打多 1 分鐘到完全混合,然後加入第一隻雞蛋,打多 30 秒,之後加第二隻雞蛋同雲尼拿香油,打多 30 秒
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  6. 分 3 次加入已經撈好同篩左既乾粉,轉用木匙或膠刮,每次加入乾粉後打圈撈勻至見唔到大部份乾粉,再加第二次,最後一次攪到見唔到乾粉就可以停手
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  7. 粉漿平均倒入 8 – 9 個 底部直徑 5 cm 既杯子蛋糕模入面,放入已預熱 170 度既焗爐焗大約 15 分鐘至升起,表面金黃,中間篤竹籤入去拎出黎無野痴住就可以出爐
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  • 焗既溫度 170 度 15 分鐘係根據我自己既焗爐開左熱風對流功能,如果你個焗爐無呢種模式,通常溫度要較高少少或者焗耐少少,個個焗爐都唔同溫度同設定,最緊要留意蛋糕既情況調較溫度同時間

  • 可以用唔同既模具,不過請根據蛋糕大小黎調較自己焗既溫度同時間

  • 牛油我兩溝用左金桶牛油同普通既無鹽牛油,金桶牛油可以令蛋糕鬆軟啲,兩溝令蛋糕唔會太淋,如無金桶牛油,可以只係用一隻無鹽牛油

  • 糖我都兩溝左糖粉同黃糖,因為黃糖甜度比較低,如只用黃糖,糖總重量要加多啲啲,如只用糖粉,糖總重量要減少啲啲,最好唔好完全唔用糖粉,因為糖粉有助個蛋糕鬆軟啲

  • 蕉最好用啲擺到好醜樣,熟過頭,好多黑點既。如果等唔切,可以放香蕉入大約150 – 160 度既焗爐,10 分鐘反面,至表面變黑(唔係燶,係蕉皮變啡黑色),就可以得到一條非洲撚熟到入面溶溶地既熟蕉,最啱用黎焗蛋糕
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