推理題:如果鹹蛋蒸肉餅係好好味,咁鹹蛋煎肉餅係乜嘢呢?

份量:17-18件
材料
鹹蛋(已熟) 6隻
紅蔥頭 3 顆
蒜頭 2 瓣
免治豬肉 600 克
1 1/2 茶匙
2 茶匙
粟粉 1 湯匙
6 湯匙
3/4 茶匙
生抽 1 1/2 茶匙
  1. 取出鹹蛋黃(這食譜不會用到鹹蛋白),用叉子把鹹蛋黃壓碎備用。
  2. 把紅蔥頭切碎、把蒜頭壓成蓉備用。
  3. 把糖、油、粟粉和水加入免治豬肉中拌勻。
  4. 再加入鹽、生抽、紅蔥頭和蒜頭拌勻。
  5. 用手把肉搓至有黏性。
  6. 加入鹹蛋黃拌勻。
  7. 取出50克的豬肉混合物做成球形,共可做17-18份。
  8. 以中火燒熱油,下肉餅煎1分鐘後把肉餅翻面再輕輕壓扁,然後再多煎1分鐘。
  9. 再把肉餅翻面後,加入2茶匙水,蓋上煮1分鐘。
  10. 打開,再把肉餅翻面,蓋上煮最後1分鐘即成。

 

  • 用自己手剁的豬肉取代免治豬肉更好,選約三分肥的豬肉,不要選全瘦的。
  • 有時間的話可以在加入鹹蛋黃的步驟後先讓肉醃一下。
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