鹹鹹香香嘅蝦醬同酸酸甜甜嘅黃梅果醬其實好夾!拎嚟整雞翼一流呀!

 

 

份量:10 隻
材料
雞中翼 10 隻
2 片
幼滑蝦醬 1 1/2 湯匙
生抽 1 1/2 茶匙
米酒 1 茶匙
2 茶匙
辣椒粉 1/4 茶匙
1 湯匙
黃梅果醬 1 湯匙

 

  1. 把雞中翼洗淨,放入鍋中,加入薑片,注入常溫水至蓋面,以中小火加熱至水接近滾起來的狀態。

     
  2. 撈起雞翼,浸入冰水至降溫,以廚紙把雞翼印乾。

     
  3. 加入蝦醬、生抽、米酒、糖和辣椒粉拌勻,以保鮮紙包好,放入雪櫃醃 2 小時以上。

     
  4. 以中大火燒熱油,放入雞翼,每面煎 1 – 2 分鐘至表面金黃色。

     
  5. 把水加入剩下的醃料中拌勻。

     
  6. 在鍋中,加入一半份量的步驟 5 ,蓋住,調到小火煮 2 分鐘,打開蓋把雞翼翻面後,再加入 另一半份量的步驟 5,蓋住多煮 2 分鐘,開蓋煮至雞翼乾身熟透。

     
  7. 把黃梅果醬掃上雞翼兩面後略煎即成。

     
  • 黃梅果醬如果有點濃稠難掃開,可以微波爐加熱大約10秒讓它流身一點再使用。
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