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華人有烏醋,意大利有黑醋

其實都係醋,不過一加個歐洲名落去好似高級左好多咁

我尊重任何一隻醋,不過溝女似乎整呢個會合理過整糖醋排骨

(利申:糖醋排骨fans)

 

份量:3 – 4 人
雞肉及醃料
雞脾肉 2 大塊(約 560 克)
1/2 茶匙
黑椒碎 1/4 茶匙
生油 1 茶匙

 

其他材料
洋蔥 1/2 個(約 120 克)
蒜頭 2 瓣
蕃茄(小型) 2 個(約 200 克)
罐頭開邊桃 5 舊
新鮮羅勒 幾塊
意大利黑醋 150 毫升
楓糖漿(或蜜糖) 3 湯匙
1/4 茶匙
黑椒碎 1/4 茶匙

 

  1. 雞脾肉洗淨印乾水,切成一口大細,加入鹽﹑黑椒碎同生油拌勻備用,醃 15 分鐘以上
    151001 - Balsamic Chicken with Peaches - 001
     
  2. 洋蔥切條,蒜頭切幼粒,蕃茄切粒,罐頭桃印乾表面糖水後每邊約一開四(唔好切得太薄)
    151001 - Balsamic Chicken with Peaches - 002
     
  3. 中大火燒熱鑊,落少少油,油熱後落雞肉,底面各煎約 2 分鐘至金黃色,盛起備用
    151001 - Balsamic Chicken with Peaches - 003
     
  4. 用返上一步剩低既油,落洋蔥,炒約 3 – 4 分鐘至洋蔥變透明同金黃色
    151001 - Balsamic Chicken with Peaches - 004
     
  5. 加入蕃茄粒炒約 1 – 2 分鐘至微微出水
    151001 - Balsamic Chicken with Peaches - 005
     
  6. 落蒜頭同桃輕手兜到聞到蒜頭香味
    151001 - Balsamic Chicken with Peaches - 007
     
  7. 落意大利黑醋同楓糖漿,輕手攪勻,煮至水份蒸發一半左右(約 3 – 4 分鐘)
    151001 - Balsamic Chicken with Peaches - 008
     
  8. 之後加鹽同黑椒碎,落返已煎過既雞肉兜勻,煮到滾起後蓋住,轉到中火煮約 4 分鐘
    151001 - Balsamic Chicken with Peaches - 009
     
  9. 4 分鐘後打開個蓋,將材料兜一兜勻同將雞肉反面,再次蓋住煮多最後 4 分鐘
    151001 - Balsamic Chicken with Peaches - 010
     
  10. 煮夠時間之後打開蓋,試味(如唔夠味可略加鹽),啱味後熄火,加入切碎左既羅勒兜勻即可上碟
    151001 - Balsamic Chicken with Peaches - 011
     

 

  • 意大利黑醋即 Balsamic Vinegar,較大既超級市場有得賣,有平有貴,如果係玩下用黎間唔中煮既話,平平地幾十蚊果啲算喇。如鍾意點麵包,整沙律既不妨買支貴少少既黎用。
  • 楓糖漿即 Maple Syrup,如果無可以用蜜糖代替

 

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