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(諗唔到有乜野講mode)
根據維基百科,Biscotti呢個字即係烤兩次咁既意思,係一種長圓形﹑又乾又脆,﹑用黎點飲品食既意大利杏仁餅食。

份量:約 20 塊
材料
中筋麵粉 180 克
杏仁粉(Almond Meal) 50 克
泡打粉(Baking Powder) 2 茶匙
1/4 茶匙
雞蛋 2 隻
120 克
菜油 1 湯匙
純正杏仁香油(Pure Almond Extract) 1/4 茶匙
杏仁片 50 克
紅莓乾(有糖) 30 克
額外的中筋麵粉 約 4 – 6 湯匙

 

  1. 預備好焗盤上鋪牛油紙備用。焗爐預熱攝氏 180 度。
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  2. 中筋麵粉﹑杏仁粉﹑泡打粉﹑鹽用手動打蛋器混合同埋去除粉粒。
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  3. 另一個大碗入面,混合雞蛋﹑糖﹑菜油﹑杏仁香油,用打蛋器打到變成淡黃色。
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  4. 步驟 2 既乾性材料加入 步驟 3既大碗入面,用膠刮拌勻。
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  5. 拌勻到一半仲見到乾粉果陣,加埋杏仁片同紅莓乾落去繼續拌。
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  6. 直至見唔到乾粉就可以停手,會得到一個比較軟同濕既粉團。
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  7. 工作枱上面灑上額外大約 3 湯匙既麵粉,雙手都撲一啲麵粉以防黐手。整個麵團放上工作枱,略搓成軟身但唔黐手既粉團。如途中變得非常黐手可再酌量加入更多額外既麵粉(我總共用左4湯匙額外既麵粉)。
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  8. 麵團放上焗盤,用手壓成大約 30 cm X 11 cm,厚約 1.5 cm既形狀。
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  9. 放入已預熱至攝氏 180 度既焗爐放喺中層,焗 20 分鐘至表面金黃色。
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  10. 拎出黎攤涼 5 分鐘後,切成約 20 塊(最好用麵包刀或Pizza刀)。
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  11. 平鋪喺焗盤上面,放返入焗爐焗大約 8 分鐘至表面金黃色後再拎出黎,將脆餅反面,然後最後再焗多 5 – 8 分鐘至表面金黃色。
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  12. 焗好之後放喺網架上攤凍即成。
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