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只要以矜貴的李錦記XO醬點綴,急凍的海鮮也可成為宴客上菜!這個金盞青口不但好意頭,而且做法和材料都非常簡單,不用什麼功夫就可以於親友面前裝大師了!
Lee Kum Kee HK (李錦記香港)贊助食譜)

 

份量: 5 – 6 人
材料
李錦記XO醬  適量
急凍半殼青口  1 磅
蛋黃醬  2 湯匙
日式麵包糠  60 克
牛油  15 克
蒜頭  3 瓣
乾燥百里香  2 1/2 茶匙
 1/2 茶匙
黑胡椒碎  1/4 茶匙

 

  1. 預熱焗爐至攝氏180度。
    急凍半殼青口解凍洗淨,以廚房紙巾印乾水份,平鋪於焗盤上,表面掃上蛋黃醬。
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  2. 牛油溶化成溶液,蒜頭去皮壓成蓉。混合日式麵包糠﹑牛油﹑蒜頭﹑乾燥百里香﹑鹽和黑胡椒碎成寶雲酥。
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  3. 把寶雲酥平均鋪於青口上輕輕壓實。
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  4. 放入已預熱至攝氏180度的焗爐中,置於中層,焗約 12 – 15 分鐘至表面金黃色。
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  5. 上碟後每件以適量李錦記XO醬點綴即成。
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